‘San Rocco‘ je boutique hotel najviše kategorije koji pripovijeda zanimljivu priču poznate obitelji Fernetich iz Brtonigle

U istarskoj Brtonigli, na brežuljku koji se spušta prema vinogradima, maslinicima i plodnoj zemlji koja je stoljećima hranila lokalno stanovništvo, imanje je čija se povijest ne može odvojiti od prošlosti jedne obitelji.

"San Rocco" danas predstavlja mnogo više od hotela, gastronomskog odredišta ili prestižne turističke adrese. Simbioza je to tradicije, obrtništva, rada, upornosti i vizije, svega što je obitelj Fernetich stvarala generacijama prije nego što je 2004. godine odlučila svoj dom, imanje i vrijednosti do kojih drži, pretvoriti u boutique hotel koji će postati model obiteljskog turizma u Hrvatskoj.

U vrijeme kada se mnoge obiteljske priče gase pod pritiskom globalnih trendova, "San Rocco" ostaje primjer kako je moguće razvijati se, ulagati i rasti, a da se pritom zadrži autentičnost, domaćinski duh i vrijednosti koje stoje iza svakog uspješnog obiteljskog brenda.

Brtonigla je mjesto koje u sebi sabire četiri vrste tla: crveno, bijelo, sivo i crno, a ta geološka raznolikost simbolično odražava raznolikost života i rada na istarskom poluotoku.

Imanje na kojem danas stoji hotel "San Rocco" bilo je tijekom povijesti središte života obitelji Fernetich. Tu su se okupljale generacije, obrađivala zemlja, održavali običaji, stvarali temelji onoga što danas nazivamo istarskim načinom života.

Pionirski projekt

Kuće, konobe, gospodarske zgrade, vrtovi, maslinici i stari mlinovi, činili su organsku cjelinu unutar koje se živjelo i radilo. Imanje nije bilo zapušteno niti zanemareno, nego prirodno doživljavalo promjene koje je donosilo vrijeme.

Kada su članovi obitelji krajem 20. i početkom 21. stoljeća, počeli razmišljati o budućnosti imanja, nisu razmišljali o hotelu u klasičnom smislu. Razmišljali su o tome kako sačuvati ono što su naslijedili, kako udahnuti novi život starim zidovima i kako spojiti tradiciju sa suvremenošću na način koji će biti vjeran njihovoj povijesti. Ta ideja nije nastala naglo. Ona je sazrijevala. Kada je konačno 2004. godine otvoren boutique hotel "San Rocco", on nije bio tek novi objekt u turističkoj ponudi Istre, već prirodan nastavak života imanja u kojem se suvremenost nadovezala na starinu bez narušavanja sklada.

Njegovo otvorenje bio je trenutak kada je jedna dugovječna obiteljska priča dobila svoje novo poglavlje. Tada je postalo jasno da se obitelj ne želi povući iz tradicije, već je želi reinterpretirati i ponuditi drugima.

"San Rocco" je od prvog dana bio zamišljen kao boutique hotel najviše kategorije, projekt u kojem se luksuz ne definira veličinom ni ekstravagancijom, nego kvalitetom, autentičnošću, detaljem i osjećajem doma. U to vrijeme koncept ovakvog hotela na sjeverozapadu Istre bio je pionirski.

Autentičnost

Sam proces obnove zahtijevao je mnogo pažnje. Stare zgrade morale su biti restaurirane tako da zadrže svoj izvorni karakter, a ipak zadovolje visoke standarde modernog smještaja. Kamen izvornih zidova bio je temelj svake odluke. Svaki komad drva, svaki detalj u interijeru bio je pomno odabran s ciljem da gost osjeti istarsku autentičnost, ali i da mu se pruži udobnost svjetske razine. Rezultat tog rada bio je hotel koji je već u prvim godinama privukao

pozornost domaćih i inozemnih gostiju, kako zbog svog izgleda tako i zbog iskrene topline koja je izvirala iz obiteljskog pristupa svakom detalju.

Obitelj Fernetich od samog početka shvatila je da uspjeh u hotelijerstvu ne dolazi sam od sebe i da turizam ne tolerira stagnaciju. Svaka godina nosi nove izazove, nova očekivanja, nove potrebe tržišta i nove tehnološke mogućnosti. Uvođenje noviteta pratilo je ritam kojim su rasli zahtjevi gostiju, ali i ritam kojim je obitelj Fernetich rasla kao hotelijerska obitelj. Već 2010. godine otvoren je wellness, prostor zamišljen kao intimna oaza mira i opuštanja. Dvije godine kasnije dodane su dvije nove sobe. I taj je zahvat bio promišljen, jer je cilj bio povećati kapacitet bez narušavanja boutique karaktera hotela. Proširenje je izvedeno diskretno i skladno, kako bi cjelina ostala kompaktna i intimna. Godine 2016. uslijedio je novi važan ciklus ulaganja: proširen je park, izgrađen novi bazen i rekonstruirana terasa restorana.

Time je iskustvo boravka u hotelu dodatno obogaćeno. Prostrani park omogućio je dodatne sadržaje i evente, novi bazen unio je dozu modernosti i elegancije, a obnova terase dala je restoranu novu dimenziju, omogućivši gostima da uživaju u gastronomiji pod otvorenim nebom na prostoru ukorijenjenom u povijest imanja. Posebno poglavlje priče San Rocca zauzima njegova gastronomija.

Restoran" San Rocco" danas je jedno od najcjenjenijih gastronomskih odredišta u Istri i Hrvatskoj, ali taj status nije došao preko noći. On je rezultat dugotrajnog rada, istraživanja, eksperimentiranja, učenja i stalnog podizanja standarda. Gastronomija "San Rocca" temelji se na istarskoj tradiciji, lokalnim sastojcima i senzualnosti. No ona nije samo tradicijska ni samo moderna; ona je sinteza dvaju principa koje obitelj njeguje jednako strastveno: poštovanje prema prošlosti i otvorenost prema inovaciji. Jela koja nastaju u kuhinji San Rocca odlikuju se elegancijom, jasnoćom kusa, preciznošću i kreativnošću, ali uvijek zadržavaju nit poveznicu s istarskim identitetom. Restoran kroz godine sudjeluje u različitim projektima i manifestacijama, a mnoge nagrade koje su stizale u Brtoniglu potvrđuju da je gastronomija San Rocca prepoznata kao vrhunska.

Velika investicija

Jedna od najvećih posebnosti San Rocca jest činjenica da se doživljaj hotela ne odvija samo unutar njegovih zidova. Sve što ga okružuje: vrt, park, maslinici, šuma, vinogradi..., dio je identiteta imanja.

Gosti koji dolaze u "San Rocco" ne dolaze samo na smještaj ili obrok, nego na iskustvo istarskog načina života. Imanje je tijekom godina pažljivo uređivano kako bi zadržalo svoju prirodnost, ali i kako bi postalo mjesto na kojem se može provesti vrijeme u potpunom miru. Prostrani vrtovi omogućuju gostima da se opuste u tišini koju je sve teže pronaći u današnjem svijetu. Park, proširen 2016. godine, nije samo hortikulturni projekt, nego produžetak hotelske filozofije: stvaranje prostora u kojem se priroda poštuje, a estetika njeguje bez pretjerivanja. Novi bazen, skladno uklopljen u okoliš, pruža dodatnu dimenziju luksuza, ali opet ne dominira prostorom nego mu se prilagođava.

Dvadeseta obljetnica hotela označila je početak najznačajnije investicije u njegovoj povijesti. Nakon dva desetljeća stalnog rasta i ulaganja, obitelj je prepoznala potrebu za sveobuhvatnom obnovom koja će San Rocco pripremiti za sljedeće razdoblje njegova razvoja.

Ukupna vrijednost ulaganja iznosi milijun i četiristo tisuća eura. Jedan dio investicije financiran je vlastitim sredstvima obitelji, dok je drugi dio ostvaren kroz novi model sufinanciranja koji omogućava otpis glavnice, a provodi ga HBOR.

To je prvi put da je obitelj posegnula za takvim oblikom financiranja, što govori ne samo o veličini investicije nego i o njezinoj strateškoj važnosti. Obnova i rekonstrukcija obuhvatile su glavnu zgradu hotela, uključujući sobe, restoran, bar i recepciju.

Posebna pažnja posvećena je energetskoj učinkovitosti objekta, čime je San Rocco potvrdio svoju usmjerenost prema održivosti. Novi sustavi grijanja i hlađenja, izolacije i upravljanja energijom usklađeni su sa suvremenim standardima održivog poslovanja.

U interijerima su spojeni moderni materijali i tradicionalni elementi. Kamen i drvo, osnovni materijali istarskih kuća, dobili su novu interpretaciju. Sobe su redizajnirane tako da nude više prostora, udobnosti, svjetla i privatnosti, ali i dalje odišu istarskim stilom. Restoran i bar dobili su suvremeni izgled koji se skladno uklopio u cjelinu, dok je recepcija postala reprezentativniji i funkcionalniji ulaz u priču San Rocca.

Identitet je ključ budućnosti

Također, obitelj je uvijek pazila na ekološke aspekte poslovanja jer je priroda integralni dio iskustva boravka u hotelu. Maslinici, vrtovi, vinogradi, šuma i autohtona flora dio su identiteta imanja, a njihova očuvanost ključ je njegove budućnosti.

Investicije u energetsku učinkovitost, korištenje lokalnih namirnica i poticanje kratkih lanaca opskrbe, održavanje krajolika, korištenje prirodnih materijala u obnovi, smanjenje otpada i recikliranje, edukacija zaposlenika o održivim praksama — sve su to elementi sustava koji "San Rocco" u praksi potvrđuje kao čimbenik razvoja mjesta, kako gospodarskog tako i društvenog. Hotel zapošljava lokalno stanovništvo, surađuje s lokalnim proizvođačima, sudjeluje u lokalnim manifestacijama i doprinosi prepoznatljivosti Brtonigle kao turističke destinacije.

S investicijom iz 2024. godine San Rocco ulazi u novu fazu svojega razvoja, ali ostaje vjeran onome što ga definira već dva desetljeća.

Obitelj Fernetich nastavlja ulagati u hotel s jednakom strašću i predanošću kao i prvoga dana. Vizija budućnosti temelji se na istim principima: autentičnosti, kvaliteti, održivosti i obiteljskim vrijednostima.

Nastavak ulaganja očekuje se i u godinama koje slijede, kako u smještajne kapacitete i sadržaje, tako i u gastronomiju, imanje i odnose unutar zajednice. Obitelj je svjesna da se turizam stalno mijenja i da će se morati prilagođavati novim trendovima, ali i da postoji nešto što ne može zastarjeti: istinska briga za gosta i ponos prema vlastitom identitetu.

Zahvaljujući tome, San Rocco ostaje primjer kako mala mjesta mogu postati velika turistička odredišta, kako obiteljski projekti mogu dosegnuti nacionalnu i međunarodnu prepoznatljivost, i kako se tradicija može pretvoriti u suvremeni luksuz bez gubitka duše.