Punih dvadeset godina Veljko Barbieri bio je zaštitni znak Mediteranskog sajma zdrave hrane, ljekovitog bilja i zelenog poduzetništva. U Dubrovnik je dolazio bez novčića naknade, iz čiste ljubavi prema dalmatinskoj kuhinji koju je uzdigao na višu razinu, dodavši joj osim prehrambenog, i književni i povijesni kontekst.
Vedran Kraljević, osnivač i voditelj Mediteranskog sajma koji dogodine obilježava četvrt stoljeća postojanja s tugom se prisjeća druženja s netom preminulim, uglednim hrvatskim gastronomskim stručnjakom i književnikom, autorom gastro bestselera ‘Jela izgubljenih vremena‘:
- Veljko nas je kao nitko dotad, detaljno upoznao s osobitostima dalmatinske kuhinje i onog što se jelo za vrijeme Držića i Gundulića. Predstavljao je ovdje svoje knjige, pomagao je i meni i ostatku tima Mediteranskog sajma, mnogo smo od njega naučili, njegov doprinos ugledu naše manifestacije je nemjerljiv.
Došao je prvi put na moj poziv, smatrao sam da nam se čovjek koji godinama sustavno izučava mediteranski jelovnik treba priključiti, još i više jer se i sam 40 godina bavim zdravom prehranom, prvi sam u bivšoj Jugoslaviji otvorio specijalizirani eko dućan, biljnu apoteku s organskim proizvodima, na što su ljudi u početku u čudu gledali, a danas je to trend u svijetu – priča nam Kraljević.
Prisjeća se posljednjeg susjelovanja gastro stručnjaka i književnika na sajmu:
- Barbieriu je zadnji put bio 2023., već je imao zdravstvenih problema, pozvali smo ga čisto da se malo relaksira, da se uopće ne opterećuje programom.
A koje mi je najomiljenije jelo koje je pripremao u Dubrovniku? Teško je reći, on je bio toliko bogat recepturama. Znao je on na svoj način predstaviti u Dalmaciji prepoznatljiva jela. Ono što je dio naše kulture prehrane, Veljko bi pripremio i servirao na svoj način, koristio bi neke dodatke koji nisu baš uobičajeni u domaćinstvima ili restoranima i tako ih činio posebnima.
U dvadesetak godina suradnje razmijenili smo mnogo ideja i saznanja, on je bio visoko specijaliziran, a kako je naš Mediteranski sajam mogao ‘konzumirati‘ sve ono za što se on zauzimao, obogatio nam je cjelokupni program.
A i građani koji su posjećivali sajmove mogli su besplatno kušati specijalitete, što je i inače tradicija ovog događaja koji će dogodine obilježiti dvadeset i petu obljetnicu – ističe sugovornik, pa odgovara na naš upit o dubrovačkim delicijama s Barbierijevog menua.
- Čujte, dubrovačka kuhinja nije povijesno bogata, a ni posebno raskošna, čak ni u najsjajnije doba Republike nije bila razmetljiva. Jednostavnost je prevladavala, od svega pomalo. Danas je svakako važno, a što i jest naša misija, ukazati građanima kako prepoznati, kupovati i spravljati zdrave namirnice – zaključio je Vedran Kraljević kojemu će, zaključuje, uvijek posebno mjesto zauzimati druženja s gastroesejistom i nomadom koji je ovog tjedna preminuo u 77. godini.
Barbieri je desetljećima uspješno povezivao književnost, kulturu i gastronomiju te ostavio dubok trag u hrvatskoj književnosti i publicistici. Sućut obitelji i prijateljima vjernog suradnika iskazao je cijeli tim Mediteranskog sajma na čelu s direktorom Vedranom Kraljevićem.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....