Vese Barišić, rođena Dubrovkinja, godinama je gradila uspješnu karijeru na jadranskoj obali, balansirajući između ugostiteljstva, medija i agencije za nekretnine. Ipak, unutarnji glas i neobjašnjiv osjećaj da joj je rodni grad postao „pretijesan” naveli su je na radikalan životni potez – spakirala je kofere i preselila se u Novi Sad, grad koji joj je doslovno okrenuo život naglavačke.
Danas je ova svestrana žena postala prava kulinarska senzacija u Vojvodini. Njezine inovativne gastronomske ideje, poput crnih lazanja od sipe i sendviča u batatu umjesto u kruhu, osvojile su srca i nepca Novosađana, a glas o njezinim jedinstvenim specijalitetima sve se više širi Srbijom, piše Blic.rs.
Sudbonosan izlet u Novi Sad
Prije nego što je miris mora zamijenila vojvođanskom ravnicom, Vese je u Dubrovniku vodila ispunjen, ali iscrpljujući život. Više od dva desetljeća radila je u ugostiteljstvu, vodila vlastitu pizzeriju i slastičarnicu, radila u medijima te se bavila nekretninama. Unatoč poslovnom uspjehu, duboko u sebi osjećala je da je ograničena i da mora napraviti životni zaokret.
Put prema promjeni vodio ju je preko Zagreba do Beograda, s idejom da se potpuno oprosti od Balkana. Međutim, naizgled običan poziv prijateljice na jednodnevni izlet u Novi Sad potpuno je promijenio njezine planove.
– Neprestano sam imala osjećaj da sam ograničena i da sam dužna ostati tamo gdje jesam, ali uvijek sam znala da će doći trenutak kada ću to presjeći. U ljeto 2022. donijela sam odluku da sve ostavim iza sebe, spakiram sebe i svoje dvoje djece te krenem dalje, iako zapravo nisam imala nikakav konkretan plan – rekla je Vese za Blic.
Dalmatinska kuhinja osvojila Novosađane
Nakon dolaska u Novi Sad vrlo se brzo prilagodila. Kako kaže, stvari su se počele same slagati – od pronalaska stana do konačne odluke da ondje ostane. Budući da je cijeli život u ugostiteljstvu, znala je da mora ponuditi nešto drugačije.
Svoj novosadski početak obilježila je otvaranjem malog restorana u kojem je gostima ponudila autentičnu dalmatinsku kuhinju, ali i vlastita autorska jela, koja su vrlo brzo stekla veliku popularnost.
– Od početka sam govorila da ću krenuti upravo tom pričom i pokazalo se da je to bio pun pogodak. Ljudi u Srbiji za mene su čuli upravo kroz činjenicu da se Dubrovkinja preselila u Novi Sad i kroz neobičnu, ali ukusnu hranu – prisjeća se.
Sendviči bez kruha i crne lazanje
Njezin kreativni duh ubrzo je tražio više prostora. Zbog ograničenog kapaciteta prvog lokala odlučila je privremeno zatvoriti restoran i pokrenuti potpuno novi koncept temeljen na domaćim lazanjama i neobičnim sendvičima.
Na jelovnik je uvrstila zelene lazanje od špinata, crne od sipe i klasične žute, ali s neuobičajenim nadjevima – od plodova mora do svinjskog filea. Osim toga, osmislila je hit-sendviče koji se pripremaju u batatu ili krumpiru, bez brašna i kruha.
– Kad sam na jelovnik stavila crne lazanje, svi su mi govorili da nisam normalna i pitali tko će ih uopće naručivati. Pokazalo se da su upravo one među najtraženijim jelima. Isto tako, moji sendviči nemaju kruh, a kombinacije poput pečene piletine, gorgonzole i ljubičastog kupusa stvaraju izvrstan, lagan obrok – kaže Vese za Blic.
Planovi za Beograd
Njezine kulinarske inovacije ne poznaju granice. Za iduću zimu priprema novo jelo koje spaja talijansku tradiciju i vojvođansku gastronomiju.
– Sljedeće zime od mene možete očekivati pravo iznenađenje – lazanje s kiselim kupusom, čvarcima i kobasicama. Volim stvarati ono što drugi ne rade. Zbog velikog interesa iz Beograda već sam izradila poslovni plan i otvorena sam za ozbiljnog poslovnog partnera ili investitora jer vjerujem da nudim nešto uistinu inovativno i kvalitetno – ističe.
Duhovni put i prijelaz na pravoslavlje
Da preseljenje iz Dubrovnika u Novi Sad nije bilo samo geografska, nego i duboko duhovna promjena, potvrđuje i njezin interes za pravoslavne manastire – od Kosova do Fruške gore.
– Sve je počelo spontano. Prvi manastir koji sam posjetila bio je Ostrog, a nakon višemjesečnog promišljanja i obilaska manastira na Kosovu donijela sam konačnu odluku. Prošle godine krštena sam u jednom pravoslavnom manastiru na Fruškoj gori – otkrila je.
Svoju duhovnost i ljubav prema povijesti pretočila je i u poeziju. Jedna od njezinih pjesama, posvećena Stefanu Nemanji i Ani, otisnuta je na posebnom platnu po uzoru na ono s Hilandara, uokvirena i darovana monahinji koja ju je uvela u pravoslavlje.
Osim kulinarstva, Vese se uspješno izražava i pisanom riječju. Njezine ljubavne pjesme osvajaju čitatelje, a nada se da će ih uskoro objediniti u knjizi.
Neiscrpna energija, kreativnost i brojne ideje koje tek planira ostvariti razlog su zbog kojeg ova, kako sama za sebe kaže, „dubrovačka Novosađanka” i dalje privlači pozornost gdje god se pojavi, piše Blic.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....