Vinske su radionice dodana vrijednost vinskih festivala i omiljeni dio mnogim zaljubljenicima u vino. Mjesto na kojem bolje upoznajemo vinare i djela njihovih ruku. Vinske su radionice ujedno i nešto što posjetiteljima ostaje u sjećanju i pruža priliku da pomnije posvete pozornost na svoja omiljena vina, a možda otkriju i neka nova.
Uloženi trud i profesionalnost koja stoji iza Vinskog podruma počinje se prepoznavati i vraćati zamjetnim rezultatima. Sve je veća posjećenost, sve su veća očekivanja, sve je veći broj izlagača a zajedno s time raste i ozbiljnost i privlačnost tema koje se na Vinskom podrumu obrađuju. Na ovogodišnjem Vinskom podrumu Dubrovnik, u petak 13. veljače i subotu 14. veljače očekuje nas privlačan niz tema koje će se obraditi kroz vinske radionice.
Za radionicu „Gurmanski duo – kamenice i pjenušac“ interes je odmah po objavi bio velik i sva mjesta su se već popunila. Radionica obrađuje gospodarski važnu temu za naš krajnji jug i time je već dobro pogođena, ali ona ima i drugu svoju vrijednost. Ovakvo gastronomsko sparivanje vina i hrane veliki je užitak za publiku. Cilj sparivanja je doživjeti veću vrijednost i ugodu nego li to bilo da kušate samo vino ili same kamenice. Ovdje se može od stručnih voditelja, kakvi Ksenija Matić i Vedran Kunica zasigurno jesu, naučiti što ovakve kombinacije čini iznimnima, zašto su one već dugo u gastronomiji visoko u vrhu i što utječe na taj dodatni osjećaj ugode radi kojeg ih se cijeni. Interakcija hrane i vina ujedno je i vrlo veliko polje i još uvijek nedovoljno istraženo, ali, na kraju, i krajnje subjektivno. Nema drugog načina da ovakvo iskustvo steknete osim da uz stručno vodstvo sami osobno kušate i doživite spojeve tih aroma.
U Orebiću na Pelješcu, nalazi se već dobro poznata vinarija Korta Katarina, posebna po tome što je među rijetkima koja svoja crna vina stvara od grožđa s dva naša najstarija položaja; Dingača i Postupa. Jedno od velikih crnih vina Korte Katarine moći ćete kušati na radionici „Reuben‘s Private Reserve – veliko vino Pelješca“ pod vodstvom vinskog znalca Božidara Jukića. Filozofija vinarije jest u tome da se vina ne puštaju na tržište mlada što se odnosi i na bijela i na crna, no kod crnih je to evidentnije. Vrlo se pažljivo koristi drvene bačve, bira se najbolje grožđe od kojeg nastaju vina kojima se potom dopušta da stasaju. Pelješcu ne manjka velikih vina, u to se lako uvjeriti jednim jedinim izletom po tom poluotoku, ali ovakve se ekskluzivne linije rijetko ima priliku probati.
Na radionici „Vilin ples, Crvik – put kroz berbe“ obrađuju se dvije vrlo zanimljive teme. Jedna je dodavanje domaće sorte u tzv. „bordoški blend“, a druga se tiče starenja vina i kako se u njima mogu „iščitavati“ znakovi vremena odnosno koje arome i promjene nastaju u vinu njegovanjem i protokom vremena. Bordoški blend je s razlogom cijenjen i danas ga nalazimo u svakom kutu svijeta u kojem se vino proizvodi. Posebna je dimenzija kada se u njemu nalazi i neka domaća, autohtona sorta. Radi se to tako u mnogim vinskim zemljama pa tako i u nas. Specifičnost konavooskog vinogorja ide na ruku francuskim sortama i ovdje se može naći izuzetno kvalitetno grožđe cabernet sauvignona i merlota. Pod pojmom „vertikalno kušanje“ podrazumijevamo kušanje različitih godišta berbe jedne te iste etikete. Ovakav, svojevrsni vinski vremeplov, vrlo je privlačna tema i lijep način učenja i otkrivanja utjecaja berbe i protoka vremena u vinima. Radionicu će voditi dugogodišnji vinski edukator i poznavatelj vina Kruno Filipović.
Pošip je uistinu velika vinska sorta. Nije razlog tome samo činjenica da je potvrđeno naša domaća sorta s otoka Korčule, iz Smokvice, nego i današnja rasprostranjenost, popularnost i traženost. Pod vodstvom poznatog i nagrađivanog sommeliera i velikog vinskog autoriteta, Siniše Lasana, priču o pošipu možete čuti na radionici „Crni otok, bijelo vino – priča o pošipu“. Kada govorimo o pošipu, nije u pitanju samo regional-patriotizam. Ova je sorta danas vodeća bijela sorta Dalmacije kada su u pitanju vina u butelji. Da je doista plemenit govori i činjenica da je vrlo popularan među stranim posjetiteljima. Izraženog mirisa i nepca, blago opojan i nijansu zaokruženiji u odnosu na ostale bijele sorte, pošip je zaista široko dopadljiv. Dokazao se u više stilova do danas i briljirao i u jantarnim, i u njegovanim vinima u drvenim bačvama kao i u vinima koja odležavaju na finom talogu.
U svijetu vina francuski majstori i poznate apelacije zauzimaju posebno mjesto. To je nešto što se sigurno nikada neće promijeniti. Neke će od tih glasovitih francuskih regija i podregija gostovati na Vinskom podrumu, na radionici „Francuski terroir- ponajbolje francuske apelacije“. Mnoga su znanja i tehnike u ostatak svijeta otputovale upravo iz francuskih regija, a Sommelier restorana 360, Miho Vidak ispričat će nam priču o tim glasovitim francuskim apelacijama s povijesno-kulturalnog stajališta, uz kušanje zanimljivih etiketa upravo iz dijelova Francuske o kojim će biti riječi. Ovakve priče popraćene primjerima i uzorcima koji se mogu kušati donose neprocjenjiv uvid u duboke temelje koji stoje ispod francuske svjetske slave.
Drugo nas vertikalno kušanje vodi u Slavoniju kod jednog od naših najvećih vinara, Vlade Krauthakera. Radionicu „Krauthaker Merlot – slavonska elegancija; vertikalno kušanje“ vodit će dugogodišnji suradnik vinarije Krauthaker, Tomislav Razumović koji ova vina poznaje već do najsitnijih detalja. Slavonija je područje bijelih vina i sorata pa je posebno interesantna radionica koja se bavi vinima od crne sorte; merlota. Puno je već puta rečeno da crne sorte mogu odlično uspijevati u Slavoniji i davati velika vina. Već nas je sam gospodin Vlado upozoravao da se vinogradi oko Kutjeva nalaze na istoj geografskoj širini kao i neki bordoški. Ipak, slavonski merlot nosi u sebi pečat okruženja, specifičnih klimatskih uvjeta kao i potpis vinara koji ih stvara.
Kao što vidimo, program je vrlo bogat i vrijedan i neupitno je da se zainteresirani moraju na vrijeme pobrinuti kako bi si osigurali mjesto na ovim finim, vođenim degustacijama. Stoga požurite osigurati svoju ulaznicu u sustavu CoreEventa, broj mjesta je ograničen.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....