U poplavi raznih dućana s patkicama, božićnim ukrasima usred ljeta, bombonima na kile i pizza cut zalogajnica, jedna trgovina „potpisana” jednostavno kao „Signatura” u Klaićevoj ulici br. 5., u samoj gradskoj jezgri pored Narodnog trga – pravo je osvježenje.
Mala trgovina otvorena na mjestu gdje su se prije prodavali drniški pršuti i ostale delicije, u potpuno preuređenom prostoru nudi isključivo domaće proizvode iz lokalnih OPG-ova. Baš sve što se prodaje u trgovini, proizvod je domaćih ruku. Ideja dućana je bila da se Zadar vrati na Poluotok i da bude ono što je nekada bio – kažu iz Signature.
Simpatične mlade prodavačice i prodavači na licu mjesta informirat će svakoga zainteresiranog o kojemu se proizvodu radi, na kojem OPG-u je nastao i na koji način. Većina se proizvoda može i kušati, a prava kontra ozloglašenom pizzacutu je Signaturin – škartoc: koktel pršuta, sira, maslina zamotan „u škartoc” za ponijeti i odmah jesti kao dalmatinski strreet food. Kupac tako u šetnji gradom može uživati u okusima i mirisima domaćih proizvoda, te usput negdje sjesti na čašu vina dok uživa u delicijama iz škartoca.
A u ponudi je zbilja šarolika lepeza, uglavnom tradicionalna iz one davne Dalmacije u kojoj smo svi odrastali. Pršut i sir i to iz isključivo dalmatinskih proizvođača, šokoli, masline, pancete, ulje, smokve, likeri raznih aroma, vina, mendule kako su ih naši stari prerađivali ušećerene, baškotini, smokvenjaci, sol, džemovi, razni morski proizvodi u teglicama, kozice, dagnje...
Najveći hit su upravo zalogaji u škartocima priređeni odmah za van, složeni u tri kombinacije, pršut sir i masline, šokol i sir i samo sir.
- Ideja je da čovjek to kupi i ode na piće negdje, sjedne sa svojim prijateljima, društvom, lagano može to jesti i piti piće u tom kafiću jer mi smo trgovina, a ne zalogajnica. Ovo je nešto sasvim drugo od ove običajne ponude tipa pizza cut, to nije ni focaccia, to nisu sendviči, već baš škartoci sa pršutom, sirom, onako lijepo složeni, s naših OPG-ova. Sve to iz škartoca nudimo i u rezanju i ono što je najvažnije, sve je sto posto domaće iz ovog kraja i ništa nije uvezeno izvana, znači ljudi su to proizveli u ovim našim krajevima, bilo da su mali proizvođači ili veliki OPG-ovi – kaže nam vlasnik Hrvoje Barlović istaknuvši kako se radi o izvornoj zadarskoj ideji trgovine jer u našoj ponudi nedostaju upravo to da turisti mogu pronaći proizvode lokalnih OPG-ova na istom mjestu.
Ipak, nije sve u turizmu, trgovina namjerava raditi tijekom čitave godine, a ne samo u turističkoj sezoni, jer je cilj i namjera – oživjeti Poluotok i u razdoblju kad turista nema, već u gradu ostane samo domaći svijet koji uvijek cijeni kvalitetan domaći zalogaj za marendu.
- Reakcije turista i domaćih ljudi su odlične, oduševljeni su kako je sve uređeno i sviđa im se što mogu kušati proizvode i doznati sve o njima što u „običnim” trgovinama ne mogu. Uglavnom, svi su dobro došli, turisti, ali i domaći ljudi koji cijene ono što dolazi s naših OPG-ova – poručuje simpatična mlada ekipa iz Signature.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....