Spavaš li mirno američka raštiko - pitali su sudionici raštikijade, natjecanja u kuhanju raštike i suhog mesa koja se tradicionalno održala ispred muzeja Narone u Vidu kod Metkovića.
Aludirajući na popularizaciju kuhanja i konzumacije raštike u SAD-u gdje se porcija u prestižnim restoranima plaća i do nekoliko stotina dolara, desetak prijavljenih ekipa kuhalo je pravu neretvansku raštiku s domaćim suhim mesom, koja se mogla kušati besplatno.
Dalmatinska sirotinjska spiza Amerikancima je prvorazredna delicija: tanjur raštike plaćaju po nekoliko stotina dolara, evo u čemu je tajna i kako je spremaju
Nema dobre raštike bez suhoga mesa, rebara, pancete, nogica, a ako netko voli, može se staviti i kaštradina, osušena bravetina ili kozletina, što jelu od raštike daje poseban ukus, reći će gurmani okupljeni u Vidu.
Upravo se takva raštika od pamtivijeka kuhala u Dalmaciji i Hercegovini, a ovo natjecanje u Vidu dodatni je poticaj očuvanju ove tradicionalne delicije koja je nekada bila sirotinjska hrana.
Unatoč svojedobno polarnoj hladnoći koja je doslovno spržila sve povrće raštike ipak nije nedostajalo. Natjecatelji su sa sobom donijeli nekoliko vrsta raštike, koja je opstala i na petnaest stupnjeva ispod nule. A kažu da je najbolja raštika kada je led dobro opali.
S ovim se slažu svi kuhari amateri koji raštiku vole i raštiku kuhaju. Među njima je i Boro Obrvan, on je kuhao za ekipu veterana IV. gardijske brigade. Nagovorili smo ga da nam otkrije svoj recept za raštiku.
- Najprije se isjecka slanina i napravi se zaprška s kapulom. Zatim dodajemo vodu i krumpir te malo maslinova ulja. Na kraju dodajemo raštiku da se ne prekuha i ne postane kaša, već da bude lijepa i izgledna, otkrio nam je Boro, naglasivši da nije profesionalni kuhar, ali da njegova jela svi vole, posebno raštiku.
Među ljubiteljima raštike je i poznati neretvanski ugostitelj Pavo Jerković. On ističe da raštika zauzima posebno mjesto u ishrani ljudi.
- Na njoj su se othranili naši stari. Neki su čak trebali doći iz Amerike da otkriju ono što mi imamo i što nam je nadohvat ruke. Raštika je autohtona naša spiza i naše bogatstvo - kaže Jerković, naglašavajući da je naša raštika puno bolja od američke.
- Ne može raštika tamo gdje nema sunca i bure, zaključio je.
Ekipa "Gusine" nezaobilazna je na raštikijadama u Vidu. Oni kuhaju vrhunsku raštiku, a da su u tome itekako uspjeli potvrđuje prazna teća. Mira Boras, Dragan Vučić i Marica Marušić ne otkrivaju tajnu svoje raštike. Kažu da je sve zdravo, domaće i po starinski. Kuhaju raštiku, suho svinjsko meso i krumpire. Eto jednostavno i ukusno, kazali su nam.
Da je raštika zaista zdravo povrće potvrdio nam je doktor Miljenko Ljubić, koji ovaj put nije kuhao već kušao skuhana jela.
- Raštika je prepoznata kao zdrava i hranjiva namirnica. To je antioksidans koji u ovo zimsko doba dobro dođe svakome. U kombinaciji sa suhim meso iznimno je dobra hrana posebno u hladne dane - zaključio je dr. Ljubić.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....