Ovogodišnje visoke temperature i vlaga pogodovale su štetnicima, pa je velik dio ploda otpao sa stabala i prije samog branja zbog napada moljca, maslinine i mediteranske muhe većina ploda je uništena, a kako bi se spasilo što je ostalo, branje maslina počelo je još u rujnu, a uljare su posljednje količine isporučile ovih dana.
Naime, vlasnik uljare Jadran Zlokić je nakon razgovora s ljudima iz struke odlučio malo kasnije započeti s preradom ulja.
- Nismo ove godine bez razloga krenuli s preradom nešto kasnije i rekli ljudima da plod neko vrijeme drže u moru. Maslina je voće baš kao i jabuka, a kad jabuku zagrizeš, oštetiš je i počinje proces oksidacije, tj. raspadanja. Da bi ga zaustavio, treba plod staviti u more ili vodu kako bi ostao bez kisika. U moru se crv počne gušiti i iziđe nakon tri do četiri dana.
Ove su godine u svakom plodu bila tri do 4 crva, što je puno, ali more je zaustavilo oksidaciju i onaj tko to nije napravio, preradio je i plod i crva u njemu. U tom se slučaju proces oksidacije nastavio u ulju. Držanje maslina u moru običaj je od starine, no prema pravilniku Ministarstva plod ne smije odstajati u moru ili vodi te se savjetuje da se masline najkasnije 24 do 48 sati od berbe dadu u preradu.
Držanjem maslina u moru, miris i okus ulja se mijenja, te nije u kategoriji ekstradjevičanskih, no kemijski sastav takvog ulja je dobar, objasnio je Jadran Zlokić.
Da bi se ovakva godina ubuduće izbjegla, trebat će više pažnje posvetiti prskanju masline, ali i gnojenju, vjeruje Jadran Zlokić, višestruko nagrađivani velolučki uljar s dugogodišnjim iskustvom, čovjek koji je 1995. pokrenuo prvu privatnu uljaru u Hrvatskoj, jedinstvenu po tome što uz tradicionalnu tehnologiju nudi i suvremeni sustav prerade.
Prije dvadeset godina urod maslina u Veloj Luci znao se popeti i do 3500 tona ploda, međutim zadnjih godina taj broj neprestano pada - ove godine sveukupni urod bio je tek 1000 tona.
Razlog slabom urodu je u tome što su ljudi, izgubivši državne poticaje, ostali bez sredstava koja bi ulagali u masline. Prije svega bi trebalo imati dovoljno novaca za gnojenje maslina, jer bez pognojenog stabla nema ni dobrog ploda.
Dina Cahun
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....