Vrtlari kreću u akciju sadnje, a jedna od biljaka koja je zanimljiva za uzgajanje je i primorski kelj (zovu ga i morski kupus). Riječ je o višegodišnjoj biljci čiji su svi dijelovi jestivi.
Primorski kelj (Crambe maritima) snažna je obalna ljepotica koja podnosi teške uvjete. Raste na šljunčanim plažama, pješčanim dinama i morskim liticama duž obale Britanskih otoka, ali se javlja i od zapadne Europe do Kavkaza. To je dugovječna, na sol tolerantna vrsta koja proizvodi mesnate listove. Zdepaste, drvenaste, jestive stabljike mogu narasti do 75 cm visine i nositi velike grozdove malih, bijelih, medom mirisnih, križastih cvjetova. Crambe maritima uživa u otvorenom, sunčanom prostoru i dobro dreniranom tlu, te je dobar izbor za suhi ili šljunčani vrt. Rod Crambe pripada porodici kupusnjaka (Brassicaceae) i obuhvaća otprilike 20 vrsta jednogodišnjih i višegodišnjih biljaka iz Europe i sjeverne Afrike, piše Plants for A Future.
Najčešće se uzgaja zbog proljetnih izdanaka, koji se blanširaju i koriste poput šparoga. Svi dijelovi biljke su jestivi. Cvjetovi su vrlo slični brokuli, iako manji. Tisuće malih bijelih cvjetova otvaraju se tijekom nekoliko tjedana u proljeće i snažno mirišu na med.
Primorski kelj je višegodišnji, pa kada se biljke uzgajaju godinama mogu postati vrlo velike, šireći se na promjeru do 1,5 m. U vrtu su biljke obično mnogo manje zbog stalne berbe novih izdanaka i povremenih dijeljenja biljaka.
Biljke nisu pogođene mrazom, ali rast vrha uništava dovoljno niske temperature. Obično uginu kada temperature padnu na oko -4 C). Kada ih hladnoća ne uništi, biljke prirodno sazrijevaju u jesen ili ranu zimu da bi ponovno niknule u proljeće. Cvjetanje se uglavnom događa u svibnju i lipnju. Plod je žućkasta mahunica, sadrži jednu sjemenku.
Povijest
Primorski kelj nekada je bio uobičajeno uzgajano povrće u Francuskoj i Britaniji. Iako je česta biljka europskih obala, posljednjim godinama postaje rijedak.
Biljka je imala kratko razdoblje popularnosti u Sjedinjenim Državama: uzgajao ga je američki predsjendik Thomas Jefferson u Monticellu počevši od 1809. godine.
Tijekom britanske antarktičke ekspedicije 1909. godine, primorski kelj uzgajan je u Cape Geologyju. Sjemenke su klijale u autohtonom tlu, ali biljke nisu preživjele.
Interes za primorski kelj se vraća, a prve komercijalne kulture nakon mnogo godina uzgajaju se u Ujedinjenom Kraljevstvu. Uz to, sakupljači beru divlji primorski kelj i prodaju ga londonskim restoranima. U nekim slučajevima, beru ga ilegalno.
Prehrana
Iako je primorski kelj jestiv, nutritivna analiza dostupna je samo za glavni proizvod: blanširane izdanke. Nutritivne vrijednosti listova vjerojatno se ne razlikuju previše od izbojaka, ali cvjetovi i korijenje vjerojatno nisu usporedivi. Za najbolje procjene, čini se vjerojatnim da su cvjetovi brokule i primorskog kelja slični.
Blanširani izdanci uspoređuju se sa šparogama po sadržaju vitamina i minerala, s ukupnim sličnim vrijednostima, ali sa znatno više kalija.
Razmnožavanje
Primorski kelj može se razmnožavati sjemenkama ili reznicama korijena ili glavice. Sjetva se obavlja rano u proljeće u posudama ili na gredicama. Sjemenke treba zakopati otprilike jedan do dva centimetra duboko.
Razmnožavanje putem korijenskih dijelova je pouzdanije. U jesen se dijelovi korijena dugi oko 10 centimetara odrežu i pohranjuju na hladno mjesto u blago vlažnom pijesku. Ukorjenjivanje počinje unutar nekoliko tjedana. U proljeće se mlade biljke stavljaju u gredicu. Uobičajena je udaljenost sadnje od 50 do 60 centimetara; Za snažan rast korisno je i 90 centimetara.
Sakupljanje i upotreba
Berba počinje u proljeće, obično od travnja. Prvo, mlade stabljike, listovi i cvjetne baze mogu se odrezati oštrim nožem. Dio lišća uvijek bi trebao ostati na biljci kako bi imala dovoljnu površinu za asimilaciju i mogla se regenerirati.
Za posebno nježne, svijetle izdanke, primorski kelj se izbjeljuje u rano proljeće. Neprozirne posude stavljaju se preko nicajućih biljaka. Zbog nedostatka svjetla stvara se manje klorofila, što čini izdanke svjetlijima, blažima i nježnijima. Nakon otprilike četiri tjedna mogu se ubrati izdanci dugi oko 20 centimetara. Nakon daljnje faze rasta od otprilike tri tjedna, moguća je druga berba. Međutim, kako bi biljka ostala vitalna na duži rok, trebala bi rasti na lokaciji barem dvije godine prije prve intenzivne upotrebe, piše Plantiary.
U kuhinji se izdanci mogu pripremiti slično kao šparoge. Listovi i stabljike mogu se kuhati na pari ili koristiti kao prilog. Osim toga, još zatvoreni cvjetni pupoljci mogu se obrađivati poput brokule. Korijen je prikladan za kuhanje ili prženje. Važno je ne kuhati dijelove biljke predugo, inače će izgubiti čvrstoću i okus.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....