Milijuni Britanaca obilježavaju Veliki petak večerom s ribljim jelom, a ni kraljevska obitelj nije iznimka.
Iako nije poznato što će večeras jesti kralj Charles i kraljica Camilla, poznato je da je pokojna kraljica uživala u pomalo neobičnom jelu na ovaj dan.
Kako je otkrio Darren McGrady, koji je bio osobni kuhar kraljice Elizabete od 1982. do 1993. godine, kraljica je na Veliki petak jela ribu za večeru, ali je, umjesto tradicionalnog bakalara, bila sklonija hakeu. Hake je riba slična bakalaru i osliću, ali s mekšim i blažim okusom.
"Kraljica baš i nije voljela ribu prženu u onom bogatom i hrskavom tijestu – to joj je bilo previše. Više je voljela profinjeniju verziju ribljeg jela s krumpirićima.
Pomfrit je morao biti izrezan u jednake komade – svaki iste duljine, savršeni pravokutnici‘‘, prisjetio se Darren, čije riječi prenosi dnevnik.hr.
Umjesto da se riba hake prži u tijestu, za kraljicu Elizabetu se umakala u brašno, žumanjak i maslac, zatim uvaljala u krušne mrvice i pekla u pećnici na 200°C deset minuta.
Dok većina Britanaca ribu i krumpiriće jede uz obilnu porciju tartar umaka i pirea od graška, kraljičin izbor dodatka bio je nešto sofisticiraniji.
Uživala je u domaćem hollandaise umaku s estragonom, pripremljenom od žumanjaka, limuna, estragona, pročišćenog maslaca, soli i papra. Savršeno simetrični krumpirići morali su biti složeni u kvadrat. Zatim se hollandaise umak kapao oko ruba tanjura, a na ribu bi se stavio cvijet kao ukras.
Kraljičin nekadašnji kuhar je otkrio i kako je kraljevska obitelj također uživala u domaćim pecivima "hot cross buns" (peciva s križem) na Veliki petak, koji su se posluživali uz popodnevni čaj.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....