Ovo je najgora vrsta kave koju možete piti, a kao za vraga većina svaki dan bira baš nju. Stručnjaci: ‘Kancerogena je!‘

Kava u kapsulama posljednjih je godina postala sinonim za brzinu i praktičnost. Dovoljno je umetnuti kapsulu u aparat i za nekoliko sekundi uživati u espressu ili produženoj kavi. No, upravo takav način pripreme našao se u središtu rasprava o mogućim zdravstvenim rizicima.

Dok se manje kvalitetne instant-kave i popularni napitci "3 u 1", koji često sadrže velike količine šećera, godinama smatraju manje poželjnim izborom, nutricionistica Elena Solomatina upozorava da određenu pozornost zaslužuju i kapsule za kavu.

Glavna primjedba stručnjakinje odnosi se na furan – organski spoj koji prirodno nastaje tijekom toplinske obrade brojnih namirnica, uključujući kavu. Furan nije karakterističan samo za kavu, već se može pronaći i u prženim orašastim plodovima, konzerviranoj hrani i nekim pekarskim proizvodima.

Solomatina ističe da u hermetički zatvorenim kapsulama, osobito onima izrađenima od aluminija, furan može ostati zarobljen jer ne može ispariti kao iz otvorenog pakiranja mljevene ili zrnate kave.

"U zatvorenim kapsulama furani, spojevi koji nastaju tijekom prženja kave i za koje postoji mogućnost kancerogenog djelovanja, mogu se nakupljati tijekom dugotrajnog skladištenja", upozorila je nutricionistica.

Važno je naglasiti da su međunarodne regulatorne agencije već godinama svjesne prisutnosti furana u hrani. Dosadašnja istraživanja pokazala su da se najveći dio tog spoja oslobađa tijekom pripreme toplih napitaka jer je vrlo hlapljiv, zbog čega stvarna izloženost može biti znatno manja od količine izmjerene u samom proizvodu.

Pretjeruje se s količinama

Drugi razlog zbog kojeg kapsule privlače pozornost odnosi se na sadržaj kofeina.

Kako bi smanjili troškove proizvodnje, pojedini proizvođači koriste mješavine koje sadrže robustu. Ta sorta kave cjenovno je povoljnija od arabike, ali prirodno sadrži dva do tri puta više kofeina te ima izraženiji, gorči okus.

Zbog toga osobe koje tijekom dana popiju nekoliko šalica kave iz aparata za kapsule mogu unijeti više kofeina nego što očekuju, osobito ako ne znaju kakva se mješavina nalazi u kapsuli.

Prekomjeran unos kofeina može izazvati nervozu, osjećaj tjeskobe, ubrzan rad srca, drhtavicu i probleme sa spavanjem. Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) smatra da je za većinu zdravih odraslih osoba dnevni unos do 400 miligrama kofeina siguran, dok jednokratni unos do 200 miligrama uglavnom ne predstavlja zdravstveni rizik.

/Shutterstock

Osim samog sastava, svoju ulogu ima i način pripreme. Budući da je napitak gotov za manje od minute, mnogi će bez razmišljanja pripremiti još jednu šalicu tijekom dana.

Upravo zato stručnjaci smatraju da najveći problem nije sama kapsula, nego mogućnost da se zbog jednostavne pripreme nehotice poveća ukupna dnevna količina popijene kave.

Prema njezinim riječima, kapsule nisu opasnije od drugih načina pripreme kave ako se konzumiraju umjereno. Potencijalni rizik povezan s furanom prvenstveno ovisi o duljini skladištenja proizvoda, dok količina unesenog kofeina ovisi o broju popijenih šalica i vrsti kave.

Stručnjaci savjetuju da se pri kupnji obrati pozornost na rok trajanja te, kada je moguće, biraju svježije proizvodne serije. Korisno je provjeriti i deklaraciju proizvoda jer pojedini proizvođači jasno navode sadrži li kapsula 100-postotnu arabiku ili mješavinu s robustom.

Dobre stvari

Ako se nakon ispijanja kave redovito javljaju lupanje srca, nemir ili nesanica, preporučuje se smanjiti unos kofeina ili odabrati kavu s manjim udjelom robuste.

Kava ima i brojne zdravstvene prednosti

Iako se često govori o mogućim rizicima, brojna znanstvena istraživanja pokazuju da umjerena konzumacija kave može imati i pozitivan učinak na zdravlje. Kava je jedan od najvećih izvora antioksidansa u prehrani odraslih osoba, a povezuje se s manjim rizikom od razvoja dijabetesa tipa 2, Parkinsonove bolesti i nekih bolesti jetre.

Većina stručnjaka slaže se da jedna do četiri šalice kvalitetno pripremljene kave dnevno mogu biti dio zdrave prehrane, pod uvjetom da se ne pretjeruje sa šećerom i visokokaloričnim dodacima.

Zaključak je jednostavan – najveći neprijatelj nije sama kava u kapsulama, nego pretjerivanje. Odabir kvalitetnih proizvoda, provjera sastava i umjerena konzumacija i dalje su najbolji recept za sigurno uživanje u omiljenom napitku.