Popularna stranica TasteAtlas objavila je novu listu najboljih dalmatinskih jela, a - sasvim očekivano - na samom njenom vrhu našli su se specijaliteti koji su i svima nama u Dalmaciji jako dragi. Međutim, na samom njenom vrhu nije se našlo jelo, nego delikatesa. Suhomesnata. Naravno, riječ je o pršutu.
Osim pršuta, među najbolje plasiranima na popisu su se našla i tradicionalna jela pripremljena na jednostavan, ali prepoznatljiv način, a o svakoj od prvih deset stavki navedeno je i par rečenica uz preporuku gdje se svako od njih može kušati.
Dakle, kako smo već naveli, na prvom je mjestu dalmatinski pršut, koji TasteAtlas opisuje kao sušeni i dimljeni svinjski but prepoznatljiv po blagoj dimljenoj aromi, mekoj teksturi i lagano slanom okusu. Za razliku od talijanskih i istarskih varijanti, ističe se dalje u tekstu, dalmatinski se pršut dimi na drvu i suši najmanje godinu dana, a ključnu ulogu u njegovoj kvaliteti ima bura koja stvara idealne uvjete za dozrijevanje.
Visoko drugo mjesto zauzela je janjetina ispod peke, jedno od najprepoznatljivijih dalmatinskih jela. Priprema se, stoji na stranici, pod metalnim poklopcem uz krumpir i povrće, često uz dodatak vina ili piva, a rezultat je iznimno mekano meso koje se odvaja od kosti. Kao preporučeno mjesto za kušanje navodi se Konoba Dubrava.
Na trećem mjestu našle su se pedoče na buzaru, opisane kao jelo od svježih dagnji kuhanih s maslinovim uljem, češnjakom, peršinom i bijelim vinom. Poslužuju se, piše još, uz kruh kojim se skuplja aromatičan umak, a postoji i varijanta s rajčicom. TasteAtlas za ovo jelo preporučuje Seosko domaćinstvo Ficović.
Na četvrtom mestu našao se - opet pršut. No ovog puta drniški (kao da Drniš nije u Dalmaciji). Navedeno je kako se drniški smatra jednim od najkvalitetnijih u Hrvatskoj te da se proizvodi se od posebno odabranog mesa i suši u specifičnoj mikroklimi drniškog kraja, gdje se izmjenjuju bura i jugo. Odlikuje ga, stoji u nastavku, intenzivna boja i aromatičan, blago sladak okus.
Salata od hobotnice zauzela je visoko peto mjesto kao jedno od najpopularnijih dalmatinskih hladnih (pred)jela. Radi se, stoji na stranici, od kuhane hobotnice pomiješane s maslinovim uljem, kapulom, češnjakom i začinima, a obično se poslužuje dobro ohlađena. Preporučena mjesta za kušanje su Pet Bunara i Kapetanova kuća.
Na listi se našao i poljički soparnik, prema opisu s Taste Atlasa jednostavna pita od tankog tijesta punjena blitvom i lukom. Peče se, piše, na tradicionalan način pod žarom, a nakon pečenja premazuje maslinovim uljem i češnjakom. Kao mjesto gdje ga vrijedi probati navodi se OPG Ivanka Radmilo.
Među jelima od školjaka istaknute su i dagnje na crvenu buzaru, koje od gore spomenute varijante razlikuje dodatak rajčice i izostanak krušnih mrvica. Poslužuju se s puno kruha, a preporuka ide za Luka‘s Taverna (baš se tako zove, a nalazi se u Stonu).
Na listi je i janjetina s ražnja, kao jedno od najprepoznatljivijih dalmatinskih jela. U opisu stoji kako se za ovo jelo peče cijelo janje na otvorenoj vatri, najčešće začinjeno samo solju, a poslužuje se uz mladi luk i kruh. Preporučena mjesta su Restoran Perlica, Restaurant Tamaris i Restoran Vicko.
Viška pogača također se našla među najbolje plasiranima. Riječ je o slanoj piti s otoka Visa punjenoj lukom, inćunima i začinima, koja se najčešće poslužuje kao toplo predjelo. TasteAtlas preporučuje Konobu Magić i restoran Val.
Na desetom mjestu još je jedna dalmatinska suhomesnata delicija, ovog puta - dalmatinska panceta. Navodi se kako je to sušeni i dimljeni proizvod od svinjskog mesa koji dozrijeva na buri. Ima čvrstu, elastičnu strukturu i blago dimljenu aromu, a proces proizvodnje traje (jeste li znali za ovaj podatak?) najmanje 65 dana.
U nastavku popisa našla su se i brojna druga poznata jela poput lešo blitve, crnog rižota, fritula i skradinskog rižota, zatim komiške pogače, gregade, sirnice, sinjskih arambašića i trogirskih rafiola.
Ako nakon čitanja ovog popisa niste ogladnjeli, onda stvarno imate loš apetit.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....