U subotu je u trogirskoj konobi Tragos predstavljena kuharica "Trogir na stini, miris u kužini" chefa Vjekoslava Grgantova, objavljena u vlastitoj nakladi. Knjiga donosi 13 tradicionalnih jela Trogira i okolice, među kojima su marinirani inćuni, palamida "na zeca", manistre i bob, kunjke na buzaru, trogirska sirnica i kulini od babe Karmele.
Grgantov je na knjizi radio četiri godine, oslanjajući se na vlastita sjećanja na kuhinju babe i matere te razgovore s Trogirankama koje još čuvaju stare ricete. Uz recepte je zabilježio i priče o ljudima, običajima i načinu života iz kojih su ta jela nastala.
Okupljenoj publici obratili su se trogirski gradonačelnik Ante Bilić i Ruža Kovačević Bilić, pročelnica Upravnog odjela za društvene djelatnosti. Okupljenima su predstavljeni i ljudi koji su, uz autora, sudjelovali u nastanku projekta: Ivana Ivanović, zaslužna za fotografije, Mak Jovanović, urednik knjige i gastro novinar, te Mejrema Reuter, stručna suradnica na projektu. Program je vodio poznati televizijski voditelj Franjo Riđan, koji je s Grgantovom dijelio školske klupe.
"Trogir na stini, miris u kužini nije nastao iz potrebe da se nešto napiše ili pokaže, nego iz potrebe da se ono što imamo razumije", poručio je Grgantov na predstavljanju.
Ideja knjige je da se gastronomska baština ne sačuva samo kao zapis prošlosti, nego kao nešto što se i dalje kuha, mijenja i prenosi. Recepti zato dolaze zajedno s objašnjenjima zašto se neko jelo pripremalo baš tako i kakvo je mjesto imalo u svakodnevnom životu trogirskog kraja.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....