Iako nam je dostupna tijekom cijele godine najslađa je mlada mrkva koja je upravo započela svoju sezonu. Premda ovo povrće koristimo gotovo svakodnevno najčešće je to kao sastavni dio povrća za dinstanje ili juhu. No, mrkva je daleko više od baznog povrća! Jako je ukusna, a osim salate postoji još opcija u kojima mrkvu možete poslužiti samostalno. Recimo, pečena mrkva! A evo kako ćete je ispeći i servirati da bude prava poslastica.
Pečenjem se koncentriraju i karameliziraju šećeri, pa prirodno slatkast okus mrkve još više dolazi do izražaja. Dobro je reći da iako mrkva ima sladak okus, ona ne sadrži veliku količinu šećera, 4 - 5 g, dok recimo jabuka sadrži 10 g šećera na 100 g. Međutim, taj okus treba još malo nadograditi. Zato se mrkve prije pečenja začine mješavinom maslinovog ulja, meda, kumnina te soli i papra, a pečene se pokapaju limunovim sokom. Svaki od ovih začina ima svoju ulogu, a posebno su zanimljivi med i kumin. Zbog meda mrkva će pečenjem dobiti lijepu glazuru i još jasniju slatkoću, dok je kumin začin koji se opisuje zemljastim, toplim i dubokim okusom i zapravo nadopunjuje tu slatkoću. Bez njega, mrkva bi bila samo slatkasta. Kiselina iz limuna je tu da balansira okuse, a ako želite, umjesto limuna možete koristiti limetu.
Iako ovako pečenu mrkvu možete poslužiti kao prilog, dodatak salati ili nešto slično, fantastična je servirana ovako uz jogurt. Ili ricottu jer uz malo češnjaka mliječni okus savršeno ide uz pečeno povrće.
I za kraj, kakve veze imaju mrkva i preplanulost? Pa imaju, jer je mrkva poznata kao izvor beta karotena. Beta karoten se nakuplja u koži i daje jedan suptilan topliji ton koji posebno dolazi do izražaja na preplanuloj puti.
Pečena mlada mrkva s jogurtom
Sastojci
600 g mrkve
200 g grčkog jogurta
30 ml maslinovog ulja
1 žlica meda
1 žličica kumina (ili korijandera)
malo limunova soka
češanj češnjaka (po želji)
svježi peršin ili kopar
sol, papar
Priprema
Ogulite mrkvu i prerežite je po dužini ako je deblja pa je pomiješajte s maslinovim uljem, medom, kuminom, solju i paprom. Rasporedite je na lim i pecite na 220 °C oko 20–30 minuta dok ne omekša i lagano karamelizira. Dok se mrkva peče pomiješajte jogurt s malo limunova soka, sitno ribanim češnjakom i prstohvatom soli. Na tanjur razmažite jogurt, preko složite toplu pečenu mrkvu i završite sjeckanim začinskim biljem i još par kapi maslinova ulja.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....