Za one dane kada doručak nisu samo kava i nešto na brzinu, imamo jednu ideju koju ćete htjeti sačuvati i probati. Croque Madame je francuski klasik koji kombinira hrskavik kruh, šunku, topljeni sir i bešamel umak i jedno jaje na vrhu koje se izlije pi siru i kruhu kada zagrizete.
Prvo se napravi bešamel, što je zapravo vrlo jednostavno, trebaju vam maslac, brašno i mlijeko začinjeno solju i malo muškatnog oraščića. Dok se umak zgušnjava, pripremit ćete kruh i šunku, pa sve složiti u sendvič. Maslac na vanjskoj strani kruha pomaže da sve fino porumeni u pećnici.
Croque Madame nije doručak za jesti u žurbi prije posla, to je doručak za ona usporena jutra kada si možete priuštiti da sjednete, popijete kavu i doručkujete u miru.
Croque Madame
Sastojci
100 g ribanog sira
20 g maslaca
20 g brašna
250 ml mlijeka
4 kriške kruha
4 kriške šunke
2 jaja
maslac za premaz
sol i malo muškatnog oraščića
malo maslaca ili ulja za prženje
Priprema
Prvo se pripremi bešamel, maslac otopite u lončiću, dodajte brašno i kratko promiješajte da se spoji, a zatim postupno ulijevajte mlijeko dok stalno miješate. Kuhajte dok se umak ne zgusne, posolite ga i, ako volite, dodajte prstohvat muškatnog oraščića.
Dok se umak hladi ili stoji sa strane, pripremite sendvič. Kriške kruha premažite maslacem s vanjske strane, a unutra složite šunku i sir. Poklopite drugom kriškom i pripremite za pečenje. Sendviče stavite na pleh, prelijte ih bešamelom i pospite ostatkom sira. Pecite u pećnici na 200 °C oko 10-15 minuta, dok se sir ne rastopi i ne dobije zlatnu, lagano hrskavu koricu.
Dok se sendviči peku, u maloj tavi ispecite jaja na oko, ali pazite da bjelanjak bude pečen, a žumanjak ostane mekan i tekuć. Kad su sendviči gotovi, stavite po jedno jaje na vrh svakog i poslužite odmah, dok je sve još toplo.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....