Danas je Čista srijeda. Znate li što sve ne smijete jesti ako postite? Mi znamo, a imamo i odličan recept!

Danas je Čista srijeda, poznata i kao Pepelnica, dan kojim započinje korizma, odnosno 40 dana dugo razdoblje pripreme za Uskrs. Korizma bi za katolike trebala biti vrijeme pokore, molitve i obraćenja, a Čista srijeda dan za kada je propisan post. Uz Čistu srijedu samo je Veliki petak zapovjedni post, a to, prema crkvenom učenju, znači jesti jednom dnevno do sita i dva puta pomalo te se suzdržavati od hrane životinjskog podrijetla, odnosno mesa, masti, mliječnih proizvoda i jaja. Za razliku od posta, nemrs znači uzdržavanje isključivo od mesa, dok su tri redovita obroka dopuštena.

Dakle, strogi post znači da bi vjernicima na meniju trebala biti samo hrana biljnog podrijetla, te riba i plodovi mora, a iznimka su djeca, stariji ljudi, trudnice, bolesni i osobe kojima je iz nekog razloga nemoguće postiti. Međutim, prilično smo sigurni da će danas, osim praktičnih vjernika, ovakav jelovnik biti i kod ostalih građana, jer je post na Čistu srijedu dio običaja i tradicije.

Što onda jesti? Radni je dan pa vam nećemo predlagati ribu na gradele ni hobotnicu ispod peke, ali biste bez problema mogli pripremiti hobotnicu s krumpirom i tikvicama u pećnici. Riječ je o jelu koje će se na početku korizme jesti u mnogim dalmatinskim blagavaonicama, a u nastavku donosimo pouzdan recept.

Hobotnica s povrćem u pećnici

Sastojci

1 kg očišćene hobotnice
1 kg krumpira
150 ml bijelog vina
2 - 3 tikvice
1 glavica češnjaka
2 žlice maslinova ulja
šaka cherry rajčica
2 - 3 grančice ružmarina
sol, papar

Priprema

Hobotnicu stavite u suhi lonac, bez dodavanja vode, i pustite da se na laganoj vatri lagano krčka u vlastitom soku dok ne pusti more i dok se ta tekućina dobrim dijelom ne reducira. Tako će omekšati i pustiti sav svoj gušt. U međuvremenu krumpir i tikvice narežite na veće komade pa ih složite u dublji pleh. Dodajte cherry pomice, posolite, popaprite, ubacite ružmarin i sve dobro zalijte maslinovim uljem. Na to rasporedite hobotnicu, prekrijte aluminijskom folijom i stavite peći u pećnicu na 180 °C otprilike sat vremena.

U lonac u kojem se kuhala hobotnica dodajte malo maslinova ulja i sitno sjeckani češnjak. Neka lagano zamiriše, potom podlijte bijelim vinom i pustite da alkohol ispari, da ostane samo fina aroma. Kad je prošlo oko sat vremena, izvadite pleh iz pećnice, maknite foliju, sve zalijte pripremljenim umakom i vratite nazad još petnaestak minuta da uhvati laganu koricu i lijepo se zapeče. Poslužite toplo, po mogućnosti uz komad domaćeg kruha za potoćati.