Juneći odresci po ovom receptu uvijek su savršeni, tope se u ustima! Po bitnom se detalju razlikuju od klasičnih

Dobar toč od junećih šnicela je nešto s čim teško možete pogriješiti. To je klasično jelo koje mahom svi vole, osim baš onih tvrdokornih "antimesnih" tipova. Imate li takve oko stola, oni će se snaći s preukusnim umakom i prilogom, a sebe i ostale počastite ovim predivnim jelom. 

Riječ je, dakle, o junećim odrescima, ali pripremljenim malo drugačije. Naime, meso se puni vrlo jednostavnim, ali jako aromatičnim umakom, tako tipičnim za talijansku i dalmatinsku kuhinju. To su krušne mrvice, češnjak i peršin uz još par detalja, a punjeno meso se potom kuha u šalši dok ne postane božanstveno mekano.

Shutterstock

Osim što je preukusno ovo jelo je prikladno za zamrzavanje i kuhanje unaprijed, pa možete skuhati veću količinu. Najprikladniji komad mesa je juneći but, ali ako ste među onima koji vole eksperimentirati možete pokušati i s odreskom od potrbušine, tzv. flank steakom koji je odličnog okusa i prikladan za dugo kuhanje. Za prilog odaberite ono što inače volite uz šnicele, a pura je odličan izbor.

Shutterstock

Juneće rolice u umaku od rajčice

Sastojci

800 g junećeg buta
70 g parmezana
4 žlice krušnih mrvica
3 režnja češnjaka
pola vezice peršina
maslinovo ulje
sol
papar

Umak

800 g pelata
1 luk
2 dl bijelog vina
maslinovo ulje
sol
papar

Priprema

Tanko narezane odreske istucite batom za meso. Izmiješajte ribani parmezan, krušne mrvice, sitno rezani peršin i češnjak, sol, papar pa sve povežite s maslinovim uljem. Smjesom namažite odreske cijelom površinom zatim ih zarolajte, a rolice učvrstite čačkalicom ili kuhinjskim koncem. 

Na dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje i prepržite rolice sa svih strana dok ne uhvate zlatno smeđu boju. Izvadite meso, a na isto ulje dodajte sitno sjeckani luk. Dinstajte dok ne povene, zatim zalijte vinom i deglazirajte tavu. Dodajte pelate koje prethodno možete izmiksati. Kad uzavru vratite meso u umak, malo posolite i popaprite te kuhajte poklopljeno na laganoj vatri otprilike 2 sata, dok meso ne postane mekano. Po potrebi podlijte s malo vode. Poslužite uz prilog po izboru.