Najbolji recept za ćevape: tajna je u vodi, ali ne u mineralnoj! Svi će se pitati kako su vam ovaj put tako dobro ispali

Što je roštilj bez ćevapa? Slažete li se s nama, možda ih poželite napraviti sami. Taman vam je na vrijeme, jer dobro je poznato da je za ćevape najbolje kad prenoće u hladnjaku. Isto tako je dobro poznato da je u ćevape dobro dodati malo mineralne vode, nije to nikakva tajna. No, ako želite osobito ukusne i sočne ćevape, to nije jedina voda koju ćete dodati.

Znate li da se najukusniji ćevapi rade uz pomoć vode u kojoj je prokuhan češnjak? Češnjak kuhanjem postaje blaži, slađi i profinjeniji, a voda u kojoj je skuhan služi kao savršen medij za ravnomjerno prenošenje arome u smjesu mljevenog mesa. Sirovi češnjak može se previše jako osjetiti, a kad se doda na ovaj način, okusu ćevapa daje umami i dubinu, bez da njime dominira. Pored toga, dodavanje tekućine u smjesu (bilo da je voda mineralna ili ovako začinjena češnjakom) čini ćevape sočnijima, mekšima i manje zbijenima, a opet čvrstima kad se ispeku

Ćevapi

Sastojci:

1,5 kg junetine
500 g janjetine ili svinjetine
4 režnja češnjaka
100 ml vode
50 ml mineralne
10 g sode bikarbone
sol, papar

Priprema:

Meso sameljite dva puta, češnjak jako sitno nasjeckajte pa ga kratko prokuhajte sa 100 ml vode. Procijedite, a vodu pomiješajte s mineralnom, dodajte im sol i papar pa smjesu dodajte mesu.Zamijesite i ostavite da miruje barem tri sata.

Sodu bikarbonu pomiješajte s malo vode pa je prelijte preko mesa te još jednom promiješajte i zatim oblikujte ćevape te ih pustite da odstoje oko sat vremena u hladnjaku prekriveni prozirnom folijom.

Namažite rešetku roštilja masnoćom pa ih pecite čim se roštilj dobro zagrije uz stalno okretanje.

 Ne pecite ih predugo, jer iznutra moraju imati lagano roskastu boju