Najzdraviju ribu na ovaj način vjerojatno niste probali! Treba vam malo skromih sastojaka, a rezultat je fantastičan

Sezona je srdele, a s obzirom na to koliko je ona zdrava trebamo što češće uživati u ovoj ribi. Kažemo uživati, jer iako je skromna riba u pitanju, srdela ima vjerne obožavatelje koji će je birati prije nekih drugih, cijenjenijih vrsta. Kako god bilo, činjenica je da srdela ima gastronomsku težinu i da je sastojak mnogih odličnih recepata. Pa evo jedan takav!

Istini za volju u originalu je ovo recept s inćunima, no kako na našim ribarnicama uvjerljivo prevladavaju srdele ne trebate čekati inćune jer srdele ovdje prolaze bez greške. Tako se radi i na jugu Italije pa je, pogađate, i ovaj recept od tamo. Riječ je o srdelama arreganate, filetiranim srdelama začinjenim origanom. Ako vam je odbojna ideja filetiranja srdela, vjerujte ide vrlo lako. Dodatno, sad su srdele mao veće pa su prikladnije za filetiranje.

Filetirane srdele

Privatni album

Ljubiteljima talijanske kužine i onima koji vole istraživati ovo jelo je moguće poznato. Ako vama nije, a prepoznali ste se u tome ili volite srdelu, obavezno ga isprobajte! Odlično je, od tako malo skromnih sastojaka talijani su, po svom dobrom običaju, smislili gozbu.

Srdele arreganate

Sastojci

500 g svježe srdele
80 g krušnih mrvica ili starog kruha
2 režnja češnjaka
4 žlice maslinovog ulja
1 čajna žlica origana
crni papar
sol

Priprema

Srdele očistite i filetirajte. Prvo odstranite ljuske, odrežite glavu i s njom poteknite utrobu. Prstom zatim otvorite ribu uz središnju kost, kao knjigu, da ostane spojena na leđima. Izvadite srednju kost. Operite ih i dobro posušite.

Zagrijte pećnicu na 180 ºC.

Ako koristite stari kruh dobro ga usitite. Pomiješajte zatim kruh ili krušne mrvice sa začinima, prvo dobro izmiješajte mrvice, origano, sol, papar, dodajte usitnjeni češnjak, zatim sve sjedinite maslinovim uljem.

Uzmite vatrostalnu posudu i prvo po dnu pospite prstohvat, dva začinjene smjese. Slažite zatim ribu s kožom prema dolje, u jednom sloju. Pospite začinjenim krušnim mrvicama i pokapajte s još malo maslinovog ulja. Nastavite tako slagati dok ne potrošite ribu, a slaganje završite slojem krušnih mrvica.

Pecite 15 - 20 min, dok ne dobijete zlatnu zapečenu koricu, ali riba ostane sočna.