Kad u kući imate krumpir, nema šanse da ćete ostati gladni, a veliki su izgledi i da ćete uživati u jelu. S krumpirom se može zaista svašta, pa čak i kad je krumpir manje-više jedino što imate pri ruci. Malo bi tko odbio kremasti pire, dobro ispečen krumpir, hrskavi pomfrit, krokete, rosti... A da malo više našeg svita zna za ovo jelo, i njega bismo pribrojili ovom nizu.
Gamja jeon jelo je iz korejske kuhinje, a svoje je obožavatelje daleko van granica te zemlje steklo time što na prvu djeluje gotovo prejednostavno, a onda iznenadi okusom i teksturom. Radi se o hrskavim palačinkama od krumpira koje su izvana hrskave, a iznutra mekane i pune okusa.
Za napraviti ove palačinke od krumpira potrebni su samo spomenuto povrće, malo soli i ulje. Dodavanje brašna ili gustina obično nije potrebno jer krumpir tijekom ribanja ili blendanja otpušta škrob koji povezuje smjesu, no neki ga vole dodati za dodatnu hrskavost i specifičnu teksturu koja i razlikuje gamja jeon od popečaka od krumpira iz europskih kuhinja.
U Koreji se jedu uz jednostavan umak od soje, octa i mladog luka, no kako im je okus vrlo blag, odlično se slažu s raznim dodacima.
Gamja jeon (korejske palačinke od krumpira)
Sastojci
500 g krumpira
2 žlice gustina (po želji)
1 mladi luk
ulje za prženje
sol
Umak
2 žlice soja umaka
1 žlica rižinog octa
1 žličica sezamova ulja
1 nasjeckani mladi luk
sezam po želji
Priprema
Krumpir ogulite i naribajte ili usitnite u blenderu.
Ako ste koristili blender, smjesu kratko procijedite, ali nemojte baciti tekućinu. Pustite je nekoliko minuta da odstoji pa pažljivo odlijte gornji dio vode. Gusti škrob koji ostane na dnu vratite u krumpir.
Dodajte malo soli i po želji gustin pa promiješajte.
Smjesu rasporedite u tanje palačinke i pecite na malo zagrijanog ulja na srednje jakoj vatri dok ne postanu hrskave i lijepo zlatne s obje strane.
Pomiješajte sastojke za umak i poslužite ga uz još vruće i hrskave palačinke.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....