Domaća juha je uvijek bolja od kupovne, a još kad se za nju naprave i domaći njoki od griza, sreći svakog pravog gurmana zaista nema kraja. Odnosno, nema ako su njoki baš kako treba, a to bi značilo mekani i pahuljasti. Znate li vi kako se to postiže?
Mislite li da ćemo vam sad otkriti neki tajni sastojak koji nikad nećete uspjeti pronaći u prosječnoj samoposluzi - u krivu ste. Ne treba vam dodatni sastojak, ali vam treba dodatno - vrijeme.
Kad se rade njoki od griza, jednu stvar treba imati na umu, a to je staro pravilo da se smjesa za njoke zvijek mora ostaviti da počiva 15-ak minuta prije kuhanja u juhi. Razlog je jednostavan: dok smjesa počiva prije kuhanja, griz ima vremena nabubriti i povezati se s ostalim sastojcima. Zahvaljujući tome, njoki poprimaju pahuljastu teksturu koja je ipak dovoljno čvrsta da se ne raspadnu za vrijeme kuhanja.
Sad kad smo vam otkrili savjet, možda će vam zatrebati i recept? Ako je tako, evo ga.
Njoki od griza
Sastojci
4 žlice griza
1 žličica ulja
1 jaje
sjeckani peršin (po želji)
sol
Priprema
Odvojite bjelanjak od žumanjka pa ga istucite vilicom u čvrsti snijeg.
Pomiješajte žumanjak, sol i ulje (i sjeckani peršin, ako ga koristite) pa u smjesu dodajte griz te na koncu lagano umiješajte snijeg.
Ostavite smjesu da odstoji 15 minuta kako bi griz nabubrio, a nakon toga grabite je žlicom i spuštajte u juhu koja se kuha na laganoj vatri.
Kad ste sve njokiće spustili u lonac s juhom, lonac poklopite i kuhajte bez miješanja oko 10 minuta, odnosno dok ne isplivaju na površinu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....