Od pečene cikle do kremastog rižota: Kristina je jednostavne sastojke pretvorila u fino i zdravo jelo upečatljive boje

Ako volite rižota napravljena na različite načine, definitivno preporučujemo da probate ovaj rižoto od cikle. Osim što je finog okusa, izgleda jako lijepo zbog specifične ružičaste boje, a cikla sama po sebi ima brojne benefite za naše zdravlje. Pečena cikla ovom rižotu donosi prirodnu slatkoću i dubinu okusa koja se ne može dobiti kuhanjem. Kada se ispeče s češnjakom i dimljenom paprikom, ciklina zemljana nota postaje mekša, a pire koji se umiješa u rižu daje jelu punoću bez potrebe za dodavanjem vrhnja.

Profimedia

Osnova je klasična tehnika pripreme rižota - tostiranje riže, postupno dodavanje temeljca i stalno miješanje kako bi se otpustio škrob. Upravo taj proces stvara kremastu strukturu. Cikla se dodaje pred kraj kako bi zadržala intenzitet boje i svježinu, a limunov sok i korica unose lagani kontrast koji sprječava da jelo postane teško. Mascarpone i pecorino služe za završno povezivanje i dodatnu mekoću, ali pravi kontrast dolazi od prženih lješnjaka i hrskave kadulje. Oni dodaju teksturu i blagu aromatičnost. 

Ovaj rižoto se, kao i svi drugi, poslužuje odmah. Zato uživajte dok je toplo i obavezno zapišite recept - vjerujemo da će vam opet zatrebati! Mi smo ga pronašli na TikToku Kristine Štrige, pod nazivom @cellulite_factory, a možete je pratiti i na Instagramu.

Kristinin rižoto od cikle

Sastojci
900 ml povrtnog temeljca
120 ml bijelog vina
300 g svježe cikle
240 g riže za rižoto (Arborio ili Carnaroli)
50 g mascarpone sira
40 g pecorina
20 g lješnjaka
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice maslaca
1 žličica dimljene paprike
1/2 žličice soli
1/2 žličice papra
1 glavica luka
1/2 glavice češnjaka
1/2 limuna (sok i korica)
10 - 15 listova kadulje
maslinovo ulje
sol, papar

Priprema

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Ciklu ogulite i narežite na kockice veličine oko 1 x 1 cm. Prebacite je na lim obložen papirom za pečenje, pokapajte maslinovim uljem, dodajte sol, papar i dimljenu papriku te promiješajte. Uz ciklu stavite polovicu glavice češnjaka. Pecite oko 50 minuta. Ostavite da se kratko ohladi pa izblendajte u glatki pire, zajedno s pečenim češnjakom koji istisnete iz ljuske.

Lješnjake grubo nasjeckajte. U tavi rastopite maslac, dodajte lješnjake i pržite oko tri minute. Dodajte listove kadulje i pržite 20 - 30 sekundi dok ne postanu hrskavi. Izvadite na papirnati ubrus. Luk sitno nasjeckajte. U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk, lagano posolite i pirjajte pet do sedam minuta dok ne postane staklast. Zatim dodajte rižu i tostirajte je oko dvije minute dok ne postane staklasta. Ulijte vino i kuhajte dok ne ispari. Postupno dodajte vrući temeljac, šeflju po šeflju, uz stalno miješanje. Kuhajte 18 - 20 minuta, dok riža ne omekša, ali ostane lagano čvrsta u sredini.

Umiješajte pire od cikle i po potrebi dodajte još malo temeljca kako biste dobili kremastu teksturu. Dodajte sok i naribanu koricu limuna te promiješajte. Maknite s vatre pa umiješajte mascarpone i naribani pecorino. Po potrebi dodatno posolite i popaprite. Poslužite odmah, pospite prženim lješnjacima i kaduljom te po želji dodajte još malo naribane korice limuna i pecorina.