Svibanj je na vratima, a nekako s njim krenu intenzivnija druženja na otvorenom koja često uključuju roštiljanje. Osim toga, svibanj započinje Praznikom rada koji mnogi provedu baš tako, u druženju uz gradela. Ako se između mesa i ribe odlučite za meso, najvažnije je da imate pouzdanog mesara kod kojeg ćete nabaviti prave komade. Međutim, prilozi uvijek nekako ostanu u drugom planu i spadnu na kruh, gotove umake i tegle ajvara i kiselih krastavaca.
Ako nas pitate, to je prava šteta jer je meso sa roštilja savršeno za mnoštvo interesantnih i vrlo ukusnih priloga! Jedan koji svakako vrijedi isprobati je preprženi grah, u originalu frijoles refritos ili refried beans iz čega vam odmah može biti jasno da je riječ o meksičkom, odnosno tex-mex jelu. Riječ je o vrlo ukusnom namazu od graha. Znamo da organizacija roštilja uzima dosta vremena tako da ne brinite, priprema se vrlo jednostavno. Osim toga, može se pripremiti unaprijed, dapače, postane još ukusnije!
Sastojaka nema mnogo i prilično su svakodnevni izuzev kumina i limete. Ali upravo oni daju karakterističan okus tako da ih svakako pokušajte nabaviti! Nije to više toliko teško, dostupni su u svakom malo većem dućanu, a ako ne uspijete pronaći limetu možete zamijeniti jabučnim octom. Jelo možete pripremiti s konzerviranim ili suhim grahom, ali za uspjeh je važno koju vrstu koristite. Trešnjevac je idealan izbor, crni grah je također u redu, eventualno crveni. Bijele vrste koje obično idu u salatu nisu dobar izbor jer za ovo jelo trebate grah koji može dati kremastu teksturu.
Ovo jelo, dakako, nije samo prilog uz roštilj. Ono je fantastičan namaz za tortilje ili burrito, možete ga jesti za doručak uz jaja, a i poslužiti uz meso koje svakodnevno pržite i pripremate za ručak.
Stajanjem i hlađenjem je normalno da se stvrdne pa ga podgrijte uz dodatak malo tekućine.
Preprženi grah
Sastojci
1 konzerva ili 100 g suhog graha
2 režnja češnjaka
1 luk
2 - 3 žlice ulja ili žlica svinjske masti
limeta
kumin
čili papričica
sol
Priprema
Ako koristite suhi grah, namočite ga preko noći i skuhajte. Procijedite, ali sačuvajte dio tekućine. Ako koristite konzervirani grah, također sačuvajte tekućinu.
Na masnoći izdinstajte nasjeckani luk zatim dodajte procijeđeni grah. Kad se kratko prodinsta počnite ga gnječiti uz dolijevanje tekućine iz konzerve (ili od kuhanja). Posolite, dodajte češnjak i nastavite gnječiti na laganoj vatri dok ne dobijete mazivu teksturu. Po potrebi dolijevajte tekućinu. Na kraju dodajte prstohvat kumina, sok pola limeta i čilija po želji i ukusu. Trebate dobiti teksturu poput pirea ili namaza, pa možete dovršiti štapnim mikserom.
Preprženi grah poslužuje se topao ili mlak.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....