Ova juha spasit će pome kojima fali arome, a trik je u načinu pripreme. Dodajte i zanemareni začin, puna ga je Dalmacija!

Ljeti se jako veselimo rajčicama, pogotovo domaćim, međutim situacija je takva da često kupite pome koje nisu baš nešto ukusne. Iako su domaće, kupljene na pazaru, nemaju ono nešto. Nemojte odmah krivnju svaliti na osobu od koje ste kupili, nažalost moderne sorte često nemaju zadovoljavajući okus, a do drugih je teško doći. Umjesto toga, evo ideje kako ćete iz njih izvući maksimum, a to je juha. Obična juha od rajčica, ali s malom razlikom u pripremi. Da se razumijemo, napravite ovu juhu i ako imate najukusnije rajčice, još bolje!

Nekad rajčice izgledaju privlačno, no nedostaje im aroma

Joško Šupić/Cropix

Najvažnija promjena od klasičnog recepta je da se povrće u ovom slučaju umjesto dinstanja peče. Na taj način dobije onu poznatu tamnu koricu na rubovima u kojoj je koncentrirana aroma, a i sok kojeg povrće otpusti pečenjem postane ukusniji. Osim pečenja, začini su također presudni za podizanje okusa. Uz češnjak i dobro maslinovo ulje, za ukusnu juhu dovoljni su bosiljak i origano, međutim možete napraviti još više. Naime, koromač odlično paše uz rajčice, a divlji nam je nadohvat ruke i općenito ga neopravdano zanemarujemo. Sve što vam treba je šaka do dvije mladih listova koje ćete sitno nasjeckati i dodati na samom kraju kuhanja.

Da bi pečenje imalo prednost u odnosu na dinstanje, morate postići karakterističnu tamnu boju rubova. Ponekad to ide teže kad su rajčice vodenastije i s manje šećera, pa ako to primjetite upalite ventilator na pećnici, on bi trebao pomoći.

Shutterstock

Juha od rajčica

Sastojci

1,5 kg zrelih rajčica
1 veliki luk
1 cijela glavica češnjaka
700 ml povrtnog ili pilećeg temeljca
4 - 5 žlica maslinova ulja
2 šake divljeg koromača
10 - 15 listova bosiljka
sol i papar
šećer po potrebi

Priprema

Rajčice prerežite na polovice, luk na četvrtine, a glavici češnjaka odrežite vrh. Sve rasporedite u lim, prelijte maslinovim uljem i pecite na 220 °C oko 40 minuta, dok rajčice ne omekšaju i rubovi potamne.

Pečeno povrće zajedno sa sokovima prebacite u lonac. Češnjak istisnite iz ljuske, posolite, dolijte temeljac i prokuhajte dok se sastojci povežu.

Juhu izmiksajte štapnim mikserom.

Dodajte sitno nasjeckane vrhove divljeg koromača i listove bosiljka. Prokuhajte 2–3 minute. Zatim maknite s vatre i po potrebi dosolite, popaprite i dodajte prstohvat šećera.