Ova namirnica jača imunitet, poboljšava zdravlje srca i mozga te potiče detoksikaciju. Ubacite je u rižot i guštat ćete!

Nakon uživanja u blagdanskoj hrani monogi razmišljaju o malo zdravijim opcijama, no nekako im nedostaje volje za prvi korak. Teško se odreći guštanja u spizi. Takvima predlažemo da nastave pripremati ukusna jela, ali da ih obogate nutritivno bogatijim namirnicama. Idealan sezonski izbor je zdrava i vrlo povoljna - cikla.

Cikla je iznimno zdrava namirnica koja jača imunitet, poboljšava zdravlje srca i mozga te potiče detoksikaciju zahvaljujući antioksidansima (betalainima), vitaminima (folat, C, A, B) i mineralima (kalij, željezo, mangan). Pomaže kod anemije, snižava krvni tlak i kolesterol, štiti jetru i bubrege, poboljšava probavu, povećava izdržljivost i štiti stanice od upala i oštećenja.

profimedia

To vam je možda i poznato, no znate li da se s ciklom može napraviti puno više od zdravog napitka i salate? Recimo - rižot. Rižot od cikle već se godinama itekako zasluženo provlači kroz restoranske jelovnike, a osim što je pun okusa i ima nevjerojatno lijepu i privlačnu boju, uz to je i prejednostavan za napraviti kod kuće. Ma ne treba vam ništa posebno, malo strpljenja, nekoliko sastojaka i ukućanima ćete servirati eksploziju boja i okusa.

Pomalo zemljastom okusu cikle i kremastoj strukturi rižota bez problema možete dodati skutu ili kozji sir za malo svježine, ali i šakicu oraha za neodoljivu orašastu notu. Pečenje cikle u pećnici umjesto kuhanja izvlači njezinu prirodnu slatkoću i daje intenzivniji okus. Rižoto od cikle najbolje je poslužiti odmah, dok je još kremast. Dobro se slaže s par listova zelene salate i čašicom bijelog vina.

profimedia

Rižot od cikle sa skutom ili kozjim sirom

Sastojci

250g arborio riže 
100 g skute ili mekog kozjeg sira
700–800 ml povrtnog temeljca
2 žlice maslinova ulja
1 žlica maslaca
2 srednje cikle (pečene ili kuhane)
1 manji luk
1 režanj češnjaka
šaka grubo sjeckanih oraha
sol i svježe mljeveni papar

Priprema

Pećnicu zagrijte na 200 °C. Ciklu operite, ogulite i narežite na manje komade. Stavite je u lim za pečenje, pokapajte maslinovim uljem, lagano posolite i promiješajte. Pecite 30-40 minuta, dok ne omekša. Pečenu ciklu usitnite u pire ili je grubo nasjeckajte, ovisno o željenoj teksturi.

U širokoj posudi zagrijte maslinovo ulje i na laganoj vatri pirjajte sitno sjeckani luk dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i kratko ga zagrijte. Umiješajte rižu i miješajte minutu-dvije, dok zrna ne postanu blago prozirna. Postupno dodajte topli povrtni temeljac, uz stalno miješanje. Nakon desetak minuta kuhanja dodajte pečenu ciklu i nastavite dolijevati temeljac dok riža ne bude kuhana al dente, a rižoto kremast. Maknite s vatre, umiješajte maslac i skutu ili kozji sir. Začinite solju i paprom i ukrasite s još malo sira i pospite grubo sjeckanim orasima.