Piletinu optužuju da je dosadno meso, ali to je tek djelomično točno. Mi smo mišljenja da je dosadna onoliko koliko je dosadan način pripreme, a ako ubodete pravi recept slika se drastično mijenja i od piletine možete pripremiti pravi specijalitet. Evo, pravi primjer je današnji recept, a riječ je o načinu pripreme koji se izvorno koristi za prepelice! Kako su prepelice rijetkost, recept odličan, a piletina svakodnevna samo se nameće što nam je činiti.
I mora se reći da piletina ovdje savršeno funkcionira! Recept je toliko jednostavan da ima svega pet sastojaka među kojima su i meso i sol, a većinu posla odradi pećnica. Riječ je starom receptu za piletinu pečenu u umaku od senfa, maslaca i meda. Piletina u senfu i medu nije neka rijetkost, no takve marinade najčešće uključuju još začina, a osim toga ne sadrže maslac. Zbog toga se ovaj klasičan recept razlikuje od nekih modernijih na koje bi, na prvu, neke mogao podsjetiti.
Jednostavan spoj senfa i meda je glavna zvijezda ovog jela kad su okusi i začini u pitanju. Baš zato nije svejedno kako ih koristite. Naime, obično se preporučuje omjer 2:1 u korist meda, ali treba voditi računa da se ovaj omjer odnosi na kvalitetan, dijon senf. U suprotnom, okusom bi mogla izdominirati slatkoća iz meda bez dovoljno pikantnosti i kiselosti iz senfa. Osim dijon senfom, ovaj problem možete riješiti tako da smanjite med na 5 žlica, a senf povećate na 4.
Maslac također ima veliku ulogu u okusu i zbog toga se ne može zamijeniti nekom drugom masnoćom jer rezultat neće biti isti. Upravo blaga, mliječna nota maslaca zaokružuje slatko - pikantnu kombinaciju meda i senfa, a istovremeno daje dubinu u okusu. Ovdje je bitan i jedan detalj u pripremi umaka, a to je da se maslac i med zajedno otope pri čemu se oslobađa predivna aroma.
Također, važno je prilikom pečenja više puta polijevati umak preko mesa, a na taj način radite dvije stvari. Prvo, sprječavate da se prerano stvori zapečena korica i razviju neki drugačiji okusi, a drugo ovako meso bolje upije okuse. Neki u pečenje vole dodati češnjak i grančicu timijana, pa možete i vi probati.
Ovako pripremljenu piletinu možete poslužiti uz omiljeno kuhano ili pečeno povrće te zelenu salatu. S obzirom da je upravo sezona mladog krumpira, mrkve, cikle i raznih vrsta salata, teško da ćete pogriješiti što god odaberete!
Piletina s maslacem i senfom
Sastojci
1 -1,2 kg pilećih bataka i/ili zabataka
80 g maslaca
6 žlica senfa
3 žlice meda
sol
Priprema
U lončiću otopite maslac i med. Uklonite s vatra i dodajte senf i sol, pa izmiješajte u glatku smjesu. Smjesom namažite meso i ostavite na sobnoj temperaturi 30 min do 2 sata.
Zagrijte pećnicu na 200 ºC. Posložite meso u lim za pečenje i prekrijte aluminijskom folijom ili poklopcem pa stavite peći. Nakon 20 - 25 min uklonite poklopac i pecite još toliko otklopljeno ili prilagodite vrijeme pečenja vašoj pećnici i komadima mesa. Za vrjeme pečenja često polijevajte umakom od pečenja.
Poslužite uz zelenu salatu, mladi krumpir, mrkvu ili povrće po želji.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....