Sezona je laganijih obroka koji se brzo pripremaju, poput bogatih salata ili povrtnih juha. Osim što nas priprema takvih jela spašava dugog nakuhavanja, privlačna su jer obično imaju neki poseban i barem malo neobičan dodatak. Taj dodatak može služiti za podizanje okusa, ali i kako bi nutritivno obogatili jelo. Nekad je potrebno više dodataka, ali jedna namirnica može nutritivno obogatiti vaše jelo, dodati lagan orašast okus, a i hrskavu teksturu!
U pitanju je kvinoja, ali ne bilo kakva nego hrskava! Takvu kvinoju možete dodati u omiljene juhe od povrća umjesto krutona ili kao dodatak salatama. Kvinoja je nutritivno vrlo vrijedna namirnica, a posebno se ističe kao kompletan protein, što je rijetkost među biljkama. Osim toga, zbog vlakana daje dugotrajnu sitost, a izvor je magnezija, željeza i cinka. Uz to, ne morate se patiti dok je jedete jer je stvarno ukusna, a ispečete li je kako sugeriramo dobit će hrskavu teksturu i divnu orašastu notu u okusu.
Hrskavost se postiže tako da se kuhana kvinoja osuši, zatim dodatno zapeče u pećnici, a može i na tavi zbog praktičnosti. Ako je nakon pečenja dobro osušite, bez problema može trajati nekoliko dana u zatvorenoj tegli. Sve što trebate napraviti je kuhanu kvinoju dobro osušiti tako da je rasporedite na kuhinjsku krpu ili papri, osušenu pomiješati s malo maslinovog ulja, rasporediti u tankom sloju na lim za pečenje i peći na 180 ºC 20-ak min dok ne postane pucketava.
Rekli smo već da je hrskava kvinoja odličan dodatak salatama i juhama, ali evo jedna zgodna salata s bobom kao inspiracija.
Salata od boba s hrskavom kvinojom
Sastojci
400 g svježeg boba
100 g hrskave kvinoje
1 vezica mladog luka
1 šaka rikole
40 g tvrdog sira (npr. ovčji)
Umak:
3 žlice maslinova ulja
sok pola limuna
sol i papar
Priprema
Bob kratko blanširajte u kipućoj vodi pa ga ocijedite i po želji ogulite ako je kožica tvrđa, zatim ga pomiješajte s nasjeckanim mladim lukom i rikolom te prelijte dressingom od maslinova ulja i limunova soka. Umiješajte kvinoju. Sir narežite na tanke listiće, nožem ili naribajte na mandolinu i pospite po salati.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....