Ovo jednostavno jelo od paprika savršen je prilog uz meso ili ribu! Podsjeća na sataraš, ali razlika je u detaljima

Paprike ovih dana, odnosno mjeseci koliko im traje sezona, "vrtimo" na sto načina. Da sastavljamo top listu, prva tri mjesta vjerojatno bi bila podijeljena između punjenih, pečenih i dinstanih u kombinaciji s drugim ljetnim plodovima, a la sataraš. Jedno od takvih jela je i piperada o kojoj je u ovom receptu riječ.  

Piperada je jelo koje se dosta brzo i bez puno filozofije pripremi. Potrebne su vam paprike, malo rajčice i luka, a nema ni mnogo začina. Dakle, vrlo jednostavno jelo koje najbolje uspijeva kad imate ukusno povrće. Potječe iz Baskije, a ondje je poslužuju uz jaja i njihovu šunku, koja je najsličnija našem istarskom pršutu, tj. sušenom svinjskom butu. Kad se priprema s jajima, možete ih umiješati u piperadu dok ne dobijete, recimo, jako mekanu kajganu ili možete ispeći jaje na oko pa ga staviti na vrh piperade. Ako je poslužujete uz šunku odnosno pršut, on se ne kuha u njoj nego se doda tek na samom kraju ili na vrh već kuhane piperade, čisto da se okusi malo prožmu. 

Shutterstock

Nije, naravno, nužno da je servirate na navedene načine, ali možete je odlično uklopiti u marednu ili večeru. Isto tako, piperada je savršena kao prilogu i mesu i ribi, recimo uz piletinu ili tunu. 

Kad pogledate recept možda ćete pomisliti da je ista stvar kao sataraš. Zapravo, to jesu vrlo slična jela, ali ipak s vidljivim razlikama. Prvo, piperada se priprema isključivo na maslinovom ulju, paprike su u glavnoj ulozi dok rajčica povezuje umak, nikad se ne priprema s rižom, a i kuha se kraće jer povrće treba ostati u komadu. Piperada će biti to bolja što imate slađe paprike, a možete kombinirati i više vrsta.

J. Hall & L. Mouton/Photoalto Via Afp

Piperada

Sastojci

4 paprike
2 - 3 rajčice
2 luka
2 češnja češnjaka
4 žlice maslinovog ulja
list lovora
mljevena paprika, kajenski papar
sol

Priprema

U širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa na laganoj vatri pirjajte luk desetak minuta. Pazite da se ne preprži, ne bi trebao dobiti boju.

Dodajte paprike narezane na tanke trakice. Nastavite pirjati još petnaestak minuta uz povremeno miješanje. Paprike trebaju omekšati, ali ne izgubiti oblik. Umiješajte sitno nasjeckani češnjak.

Dodajte oguljene rajčice, lovor i začinske paprike. Posolite i popaprite. Ako su rajčice kiselije, dodajte tek prstohvat šećera.

Kuhajte otklopljeno još dvadesetak do tridesetak minuta.