Rolana sirnica po receptu prave majstorice: mekša je i sočnija od bureka iz pekare, a tajna je u slaganju i ovom sastojku

Znate ono kad vam obećaju "Po ovom ćete receptu dobiti burek/ sirnicu/ pitu bolju nego iz pekare" pa to ne bude baš tako? Naravno da znate i s pravom se ljutite. No, mi ispunjavamo obećanja. Po ovom ćete receptu sasvim sigurno postići bolji rezultat od onog što ga plaćate u pekari. Usudimo se to reći jer nam ga je otkrila prava majstorica, koju pratimo na Instagram profilu Nešto dobro se kuha, a u prilog nudimo i video u kojem ćete se uvjeriti da zna što radi.

Kao što vjerojatno znate, kod bureka od sira (ili ako vam je draže - sirnice) s gotovim korama lako se dogodi da nadjev ostane neravnomjerno raspoređen ili da pita nakon pečenja bude suha. Jednostavan način da se to izbjegne jest slagati po dvije kore, svaku premazati nadjevom, a zatim ih zajedno zarolati. Tako se sir ravnomjernije rasporedi, a između slojeva ostane dovoljno vlage.

No caka nije samo u tome. Za postići nevjerojatnu sočnost i mekoću trebat ćete nešto dodati u klasičan nadjev od sira - a to je jogurt. Jogurt pomaže da nadjev ostane mekan i da se ne zbije za vrijeme pečenja (zato što se lagano napuše). Svoje čini i dodatak ulja, kao i korištenje više jaja no što je uobičajeno u standardnim receptima. 

U ovom je slučaju bitan i način slaganja kora. Ako koristite osam kora, složite ih u četiri para. Na prvu koru nanesite dio nadjeva, prekrijte drugom, ponovno premažite pa pažljivo zarolajte. Tako dobijete četiri roladice koje se slažu u nauljeni lim za pečenje.

Rolana sirnica

Sastojci

900 g sira
450 g gotovih kora za pite
250 ml jogurta
100 ml ulja
5 jaja

sol

Priprema

Jaja umutite pa dodajte jogurt, ulje i malo soli. Dobro promiješajte, zatim dodajte sir i lagano sjedinite u ujednačen nadjev.

Za svaku rolnicu upotrijebite dvije kore. Prvu koru premažite dijelom nadjeva, prekrijte drugom korom pa i nju premažite nadjevom.

Kore pažljivo zarolajte i stavite u nauljeni lim za pečenje. Ponovite postupak s preostalim korama tako da dobijete ukupno četiri rolnice.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 40 minuta, odnosno dok sirnica ne dobije zlatnosmeđu boju.

Prije rezanja ostavite je nekoliko minuta da se malo ohladi i učvrsti.