Povrće može biti glavno jelo: ovaj zdravi rižot priprema se za malo novca i truda, samo pazite koju rižu koristite

S dolaskom proljeća na stol se vraćaju laganija jela. Rižot s povrćem savršen je primjer takve kuhinje. Jednostavan je za pripremu, a bogat okusima koji dolaze iz svježih, sezonskih namirnica. Budući da su se u trgovinama već pojavile prve balancane, a tikvica i paprika ima gotovo cijelu godinu kupiti, predlažemo da se počastite ovim krajnje jednostavnim, a nutritivno bogatim jelom.

Kombinacija tikvica, paprike i balancana daje u aromu pečenog povrća i svježinu, dok riža sve povezuje u kremasto i zasitno jelo, tako da možete skuhati konkretan obrok za relativno mali novac i trud.

Za dobar rižot ključna je i prava vrsta riže. Najbolje je koristiti arborio ili carnaroli jer sadrže više škroba, što rižotu daje onu prepoznatljivu kremoznost, a pritom zrna ostaju lagano čvrsta. Riža ne smije biti raskuhana. Kako bi se to izbjeglo, temeljac se dodaje postupno, uz stalno miješanje, a kuhanje se zaustavlja dok je riža još blago "al dente", odnosno lagano čvrsta pod zubom. Tako rižot ostaje kremast, a ne gnjecav, što svakako nastojte izbjeći.

Rižot s tikvicama, paprikom i patlidžanom

Sastojci

320 g riže za rižot
30 g maslaca
1 l povrtnog temeljca
1 tikvica
1 manja balancana
1 crvena paprika
1 manji luk
2 režnja češnjaka
2 žlice maslinova ulja
prstohvat ribanca
sol, papar

Priprema

Tikvicu, balancanu i papriku narežite na male kockice. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak usitnite. U tavi zagrijte maslinovo ulje pa prvo kratko prepecite povrće na jačoj vatri da dobije boju. Izvadite ga sa strane. U istoj posudi dodajte još malo ulja pa dinstajte luk dok ne omekša. Dodajte češnjak i kratko promiješajte.

Ubacite rižu i miješajte minutu do dvije dok ne postane staklasta. Počnite postepeno dodavati topli temeljac uz stalno miješanje. Svaki put pričekajte da riža upije tekućinu. Nakon desetak minuta vratite povrće u rižot i nastavite kuhati dok riža ne bude kremasta i lagano čvrsta pod zubom. Maknite s vatre pa umiješajte maslac i po želji ribani sir. Pričekajte nekoliko minuta da se okusi prožmu i poslužite dok je rižot topao.