Povrtne lazanje s ricottom, graškom i šparogama su lagane i preukusne. Možete ih jesti i sutradan, postoji i mesna opcija

Imamo jedan super recept za prave proljetne lazanje koje su, za razliku od klasičnih mesnih, ipak malo manje teške. Riječ je o povrtnim lazanjama sa šparogama, graškom i ricottom.

Priprema nije komplicirana, ali ima par stvari na koje bi trebali pripaziti. Nemojte prekuhati šparoge i grašak jer će se ionako još peći u pećnici, a luk i češnjak samo lagano prodinstajte, bez da dobiju tamnu boju. Kod slaganja nemojte štedjeti na bešamelu kako vam lazanje ne bi ispale suhe. Povrće nemojte prekuhati kako ne bi pustilo previše tekućine, ne želite da vam lazanje plivaju u tekućini. Ako imate tikvice, špinat, gljive ili poriluk, slobodno oplemenite ovaj recept, a za malo izraženiji okus dodajte i jači sir. U ovu povrtnu kombinaciju odlično idu i komadići pancete. Limunov sok i korica su super dodaci ovom jelu jer će mu dati svježinu. 

/Shutterstock

Lazanje sa šparogama, graškom i ricottom

Sastojci

500 ml bešamel umaka
250 g ricotta sira
200 g graška (svježi ili smrznuti)
200 g šparoga
150 g naribane mozzarelle
150 g naribane mozzarelle
50 g parmezana (+ malo za posipanje)
2 žlice maslinovog ulja
1 žličica limunovog soka
2 češnja češnjaka
1 manji luk
listovi lazanja
šaka svježeg peršina (nasjeckanog)
naribana korica pola limuna
sol i papar

Priprema

Šparoge operite, odrežite tvrdi donji dio i narežite na komade od 3–4 cm. Grašak kratko blanširajte 2–3 minute pa odmah ohladite u hladnoj vodi. Na maslinovom ulju pirjajte sitno sjeckani luk dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i kratko popržite. Dodajte šparoge i grašak te pirjajte 5–7 minuta. Posolite, popaprite i dodajte malo limunove korice i par kapi limunovog soka.

U zdjeli pomiješajte ricottu, malo soli i papra, šaku nasjeckanog začinskog bilja, 2–3 žlice parmezana. Na dno posude stavite tanki sloj bešamela. Zatim slažite listove lazanja, povrće, ricotta smjesu, bešamel i malo mozzarelle. Ponavljajte slojeve.

Završni sloj  idu lazanje, bešamel i na kraju mozzarella + parmezan Po želji dodaj vrhove šparoga za dekoraciju. Pecite na 180 °C oko 35–40 minuta, zadnjih pet minuta dignite na najvišu rešetku.