Za gurmane je proljeće prava uživancija! Nakon oskudnog zimskog izbora namirnica, kreće pravo ludilo pozitivnom smislu riječi. Na tržnicama se zelene brojne vrste povrća, a povrće je sada osobito ukusno i puno nutrijenata koji nam jako trebaju nakon zime. Nekim vrstama je sezona kratka i vezana baš uz ovaj dio godine, a tu spadaju i artičoke!
Među istaknutim dalmatinskim receptima je svakako bob i artičoke, ali one se mogu pripremiti i na druge načine. Recimo, mogu se peći! Pečene aritočoke su nešto posebno, hrskave i sočne, a dobro začinjene maslinovim uljem jako slasne. Njihov okus pečenjem postaje nešto drugačiji nego kuhanjem, pa ako vam kuhane nisu baš nešto, dajte im šansu na ovaj način. Evo, sigurni smo da nećete požaliti.
Recept je vrlo jednostavan, a poanta je u tome da pečenjem u pećnici i dobro začinjene maslinovim uljem artičoke iz vana i na rubu dobiju slasnu, pomalo hrskavu koricu, a unutra postanu kremaste. Začini su vrlo jednostavni i neizostavni u mediteranskoj kuhinji, a to su češnjak, maslinovo ulje i peršin. S obzirom da artičoke lako oksidiraju, tj. promijene boju na zraku, očišćene se potapaju u vodu s dodatkom limunovog soka, pa je limun obavezan. Osim toga, vrlo lijepo se uklapa i u okus pa pripremite limunov sok s kojim ćete pokapati pečene artičoke. Ako imate neprskani, naribajte malo korice u začinsku pastu.
Vrijeme pečenja prilagodite veličini artičoka. Pečene su kad vilica prolazi bez otpora, a rubovi su dobili željenu koricu. Domaće artičoke su obično nešto manje pa će trebati 20-ak minuta da se ispeku. Nabavite li one veće, okrugle, pecite ih 30 - 40 min.
Pečene artičoke
Sastojci
6 - 8 artičoka (oko 600 g)
5 žlica maslinovog ulja
3 češnja češnjaka
1 limun
nekoliko grančica peršin
sol, papar
Priprema
Zagrijte pećnicu na 200 ºC. Ako imate opciju ventilatora koristite je.
Artičoke očistite na uobičajen način. Usitnite češnjak i peršin zatim ih pomiješajte s maslinovim uljem u gustu smjesu. Artičoke prepolovite, dobro ih natrljajte maslinovim uljem, a zatim s donje strane i među listove utrljajte i smjesu s češnjakom i peršinom. Pleh za pečenje premažite maslinovim uljem i složite artičoke s unutranjom stranom prema dolje.
Pecite 30 min, odnosno ovisno o veličini dok ne dobiju lijepu koricu, a vilica prolazi bez otpora. Pečene artičoke pokapajte s malo limunovog soka.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....