Pripremite rotkvice na način koji će sve iznenaditi! Brzo je i lako, a okus odličan - evo recepta koji chefovi obožavaju

Svi volimo ponešto od restoranskog ugođaja donijeti na naš obiteljski stol. Bilo bi najbolje da to može biti osoblje restorana koje će za nas odraditi sav posao, no što je tu je. Doduše, ako čitate našu rubriku vjerojatno rado kuhate i volite obogatiti stol interesantnim detaljima. Jedan od takvih nazovimo detalja je nešto baš proljetno, namirnica koja je skoro pa svakodnevna, ali ovdje malo drugačije pripremljena. Riječ je o brzo ukiseljenim rotkvicama, omiljenom dodatku među profesionalnim chefovima.

Možda će vam se na prvu učiniti da se ovaj recept ne razlikuje bitno od obične salate. Ali nije tako, iako su sastojci gotovo pa isti. Na ovaj način pripremljene rotkvice su omekšale, ali nisu izgubile teksturu, umanjena je oštrina  u njihovom okusu, a dodatni začini sve podižu na višu razinu.

Mi smo predložili najobičnije začine papar i gorušicu, a vi možete dodati nešto po svojom ukusu. Ako želite malo na azijski mot, anis sjajno ide uz rotkvice, a ako ste raspoloženi za ljuto dodajte čilija. Svježi kopar i peršin su također odličan izbor, ali radije ih dodajte na kraju jer ne podnose dobro stajanje. 

Božidar Vukičević/Cropix

Brzo ukiseljene rotkvice

Sastojci

vezica rotkvica
3 žlice kvasine
3 žlice maslinovog ulja
pola žličice soli
prstohvat šećera
papar, gorušica u zrnu

Priprema

Rotkvice narežite na tanke ploške pa ih lagano posolite i ostavite desetak minuta da puste vodu i omekšaju. U međuvremenu pomiješajte ocat, ulje, šećer i papar dok se ne povežu. Ocijedite rotkvice ako su pustile previše tekućine pa ih prelijte marinadom, papar i gorušicu i dobro promiješajte. Ostavite da odstoje barem 15–20 minuta, a još su bolje nakon sat vremena u hladnjaku. Najbolje su isti dan, ali mogu stajati 1–2 dana u hladnjaku.