Rajčice su jedna od najzdravijih namirnica, a pripremite li ih ovako, dobit ćete odličan prilog ili čak glavno jelo

Iako ćemo još malo pričekati na pravu sezonu rajčica, u trgovinama se mogu kupiti tijekom cijele godine, pa zašto onda ne probati jedan lijepi lagani vegetarijanski recept na bazi ove omiljene i jako zdrave namirnice. Rajčice se smatraju jednom od najzdravijih namirnica i okosnica su mediteranske prehrane: jako su bogate vitaminima, mineralima i snažnim antioksidansom likopenom koji štiti stanice te pridonosi zdravlju srca i kože.

Dobra stvar je i što su niskokalorične, potiču probavu i idealne su za laganu, uravnoteženu prehranu. Idemo ih onda ispeći i popuniti nadjevom na bazi šalše, koja je čak i zdravija od svježe rajčice budući da ima više likopena jer se on bolje oslobađa kuhanjem, pogotovo uz maslinovo ulje.

Priprema punjenih rajčica u pećnici je brza, sastojci su jednostavni i lako dostupni, a rezultat je jelo koje može biti samostalni lagani obrok ili odličan prilog uz meso i ribu. I osim toga, samo jelo jako atraktivno izgleda.

Profimedia

Punjene rajčice iz pećnice

Sastojci:

6 velikih rajčica
4 žlice maslinovog ulja
2 žlice limunovog soka
1 manji luk
1 paprika
1 rajčica (za šalšu)
2 žlice svježeg peršina
1 žlica svježeg bosiljka
1 žličica sušenog origana
sol, papar

Priprema:

Rajčice operite i odrežite im vrhove pa ih pažljivo izdubite žlicom. Unutrašnjost sačuvajte za pripremu nadjeva. Sitno nasjeckajte luk, papriku i unutrašnjost rajčice. Dodajte nasjeckani peršin i bosiljak, posolite, popaprite te prelijte s malo maslinovog ulja i limunovim sokom. Sve dobro promiješajte.

Izdubljene rajčice lagano posolite iznutra pa ih napunite pripremljenom smjesom. Po vrhu pospite sušeni origano i pokapajte ostatkom maslinovog ulja. Složite rajčice u lagano nauljenu posudu za pečenje. Po želji na dno dodajte malo vode ili još malo maslinovog ulja.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 25 do 30 minuta, dok rajčice ne omekšaju i lagano se zapeku. Po želji zadnjih nekoliko minuta uključite gornji grijač za jaču koricu.