Uz ćevape najbolje idu lepinje, to se zna! Izrada lepinja od dizanog tijesta zahtjeva nešto vremena i nije baš tako jednostavna pa ih uglavnom kupujemo. Nažalost, te kupovne često razočaraju jer su pune aditiva i kvaliteta im jednostavno nije na razini. No, ne mora kvaliteta biti jedina motivacija za izradu domaćih, barem smo mi, a sigurno i vi uvijek znatiželjni isprobati i naučiti nešto novo! Upravo zato vam donosimo provjeren recept za brza, domaće takne pogačice za koje bi se moglo reći da su slične tortiljama. Samo što ove stižu iz Italije!
Zovu se piadine i nisu "prave" lepinje nama se jako sviđaju kao pratnja roštilju. Ineče se pune nekim tipično talijanskim sendvič punjenjima poput pršuta, rikole i mozzarelle pa ih memorirajte i za takve opcije jer sigurno će vam se svidjeti.
Za tijesto vam je potrebno nekoliko sastojaka koje vjerojatno već imate kod kuće. Uz brašno trebate masnoću i tekuću komponentu, a u izvornom receptu to su bili svinjska mast i voda. Modernije verzije piadine prave s maslinovim uljem i mlijekom, a razlika se osjeti i u okusu i teksturi. Mast daje istina nešto teže tijesto, ali istovremeno je mekše i blago se lista. Također, tijesto u kojem je mast se ne vraća pri valjanju. Maslinovo ulje daje lakše i elastičnije tijesto koje se ne raslojava. Mi smo se odlučili za tradicionalne piadine sa svinjskom masti iliti na talijanskom strutto.
Još jedna stvar piadine čini idealnima za roštiljanje, a to je da se mogu odlično peći na roštilju! Možete ih peći izravno na rešekti, a još bolje je ako imate prikladnu lijevanu ploču. Ako se odlučite za ovaj put, dobit ćete pogačice s poželjnom aromom dima, samo pripazite da ih ne pečete na izravnoj ili prejakoj vatri kako ne bi zagorile.
Piadine
Sastojci:
500 g brašna 00 ili glatkog
80–100 g svinjske masti
250 ml mlake vode
10 g soli
žličica praška za pecivo opcionalno
Priprema:
Pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo ako ćete ga koristiti, zatim utrljajte mast dok ne dobijete strukturu poput mokrog pijeska. Ulijevajte vodu postupno i mijesite dok ne dobijete glatko, mekano, ali neljepljivo tijesto. Bolje je da vodu dodajte postupno kako i koliko je brašno pije. Oblikujte kuglu, pokrijte i ostavite da odmori oko 30 minuta. Tijesto podijelite na 6 - 8 kugli, razvaljajte u tanke krugove (oko 2–3 mm) i pecite na jako zagrijanoj suhoj tavi ili ploči 2–3 minute po strani, dok se ne pojave karakteristične smeđe mrlje.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....