Kažu da su varaždinski klipiči najbolje pecivo na svijetu! Sad, jesu li ili nisu nije toliko bitno, ali zasigurno se nemaju čega sramiti pred bagelom ili perecom. Ova ukusna i mekana peciva su prije nekoliko godina i dobili oznaku izvornosti, a ako odete u Varaždin i varaždinski kraj obavezno potražite certificirani varaždinski klipič jer je to garancija da se peče po receptu starom nekoliko stoljeća. I da, certificirano je i ime, pa ako se pitate zašto uporno neispravno pišemo klipič, sad znate da je to pravilno ime ovog peciva kojem je teško odoljeti.
U receptu je tijesto koje se pravi od kilograma brašna. S obzirom da je to prilična količina, ako vam se čini previše prepolovite sastojke. Priprema je u stvari dosta jednostavna, a ono što je posebno jest oblikovanje klipića jer se tijesto raširenim dlanovima valja po podlozi, istovremeno ga gurajući prema naprijed i u širinu. Varaždinci smatraju da pravi klipič treba imati 4 pregiba. Ne očekujte da će vam to odmah poći za rukom, pa ni prvih nekoliko puta! Ali sigurni smo da ćete toliko voljeti ova peciva da ćete imati priliku uhvatit‘ ruku!
Varaždinski klipič
Sastojci
1 kg glatkog brašna
80 g svježeg kvasca
25 g soli
600 ml mlijeka
250 ml ulja
jaje
kumin
malo šećera
Priprema
Aktivirajte kvasac tako da ga razmutite u 200 ml toplog mlijeka, žlicom brašna i malo šećera. Kad se kvas aktivirao umijesite glatko tijesto od svih sastojaka i pustite da se udvostruči.
Dignuto tijesto razdijelite u 25 jednakih loptica i ponovo pustite da se udvostruči.
Loptice razvaljajte na 20 cm duljine i oblikujte klipiče tako da ih motate od gore prema dolje usput ih rastežući u širinu. Gotov klipič treba biti dug 25 cm. Posložite ih na lim i opet pustite da se dignu.
Dignute klipiče premažite jajem, pospite kuminom i pecite 10 - 12 min na 220 °C.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....