Riži - biži je prilog koji se u mnogim kućanstvima priprema barem jednom mjesečno i recept je svima dobro poznat, ali postoje i modernije varijante jela na bazi riže i graška.
Pa ukoliko želite malo razbiti monotoniju u kuhinji i obradovati sebe i ukućane, predlažemo da im poslužite riži - biži u obliku arancina. Ovi o kojima je riječ nemaju veze s narančama (osim što im duguju naziv), jer zapravo se radi o talijanskom jelu koje se sastoji od pohanih kuglica riže.
Poslušate li naš prijedlog, omiljeni prilog postat će glavna zvijezda objeda, a uz njega možete poslužiti umak po želji. Može to biti i šalša, ali i neki bijeli umak na bazi jogurta i začina, ovisno što vam najviše prija.
Kako bi kuglice bile savršeno hrskave i ne bi upile previše ulja, pripazite da ulje bude dobro zagrijano prije prženja. Ako ubacite premalo zagrijano ulje, kuglice će ga upiti i biti premasne.
Također, nemojte pretrpavati posudu jer se tada temperatura ulja naglo spušta. Nakon prženja obavezno ih odložite na papirnate ubruse kako bi ostale lagane i hrskave. Najbolje bi bilo koristiti arborio rižu, ali nećete ni s drugima pogriješiti. U nastavku donosimo recept za ovo jednostavno jelo i vjerujemo da ćete u njemu uživati.
Riži - biži pohane kuglice
Sastojci
Za kuglice:
100 g riže
100 g graška
80 g maslaca
60 g mozzarelle
40 g parmezana
500 ml kokošjeg ili povrtnog temeljca
sol, papar
Za pohanje
700 ml suncokretovog ulja
125 g krušnih mrvica
80 g glatkog brašna
3 jaja
Priprema
Na malo ulja kratko popržite sitno sjeckani luk, zatim dodajte rižu i grašak te sve zajedno lagano miješajte nekoliko minuta. U međuvremenu u 500 ml vruće vode otopite temeljac pa postupno podlijevajte rižu, uz povremeno miješanje, dok ne omekša i upije većinu tekućine.
Pred kraj kuhanja umiješajte narezanu mozzarellu i ribani parmezan, a zatim dodajte maslac kako biste dobili kremastu i povezanu smjesu. Posolite i popaprite po ukusu.
Smjesu prebacite u posudu, poravnajte i ostavite da se potpuno ohladi u hladnjaku. Od ohlađene smjese oblikujte male kuglice. Svaku kuglicu uvaljajte prvo u brašno, zatim u razmućena jaja i na kraju u krušne mrvice, pazeći da je cijela površina dobro obložena. Zagrijte ulje pa pržite kuglice u nekoliko tura dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave. Izvadite ih na papirnate ubruse kako bi se uklonio višak masnoće.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....