Sezona šparoga je na vrhuncu, traže se novi recepti, a za naš današnji prijedlog zahvaliti se možete Sandri Suhor Galijot (možete je pratiti na ovom Instagram profilu) koja nam je otkrila kako priprema pitu s prhkim tijestom i kremastim nadjevom od šparoga, vrhnja, kozjeg sira i parmezana. Kao što je sasvim jasno iz opisa, s ovim jelom vam je zajamčen pun pogodak.
Kako biste iz šparoga izvukli maksimum okusa, Sandra savjetuje međukorak u pripremi. Neće vam odueti previše vremena, ali čuda će učiniti za aromu jela. Bez brige, riječ je o sasvim običnom pirjanju, a mi ćemo vam otkriti i naš trik s jednakim učinkom - kratko ih prepecite na gril tavi, lagano pokapane uljem. Za što god da se odlučite, isplatit će vam se pa se nemojte ustručavati oko par mnuta dodatnog posla.
Što se pak pripreme kore tiče, tu nema nikakve posebne filozofije, pripazite samo da e maslac hladan i da tijesto ne mijesite dulje nego što je nužno potrebno. Miješenjem se, naime, oslobađa gluten, koji je dobrodošao kod dizanog tijesta, ali je kod prhkoga poprilično nepoželjan jer izaziva žilavost i smanjuje hrskavost.
Sandra nam je otkrila i završni touch za svježinu i još bolji dojam - prije posluživanja po piti treba naribati koricu limuna.
Pita sa šparogama i sirom
Sastojci
Prhko tijesto:
200 g glatkog brašna
100 g maslaca
1 jaje
sol
Nadjev:
200 g šparoga
100 g parmezana
2 jaja
1 kiselo vrhnje
kozji sir
začini po želji
Priprema
Od brašna, hladnog maslaca, jaja i soli zamijesite prhko tijesto. Oblikujte ga u disk, zamotajte i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Šparoge očistite i po želji ih kratko pirjajte nekoliko minuta pa pustite da se ohlade. Jaja pomiješajte s kiselim vrhnjem, dodajte parmezan, sol i papar pa promiješajte.
Tijesto razvaljajte i rasporedite u kalup pa po njemu posložite šparoge.
Prelijte pripremljenom smjesom i po vrhu razmrvite kozji sir. Pecite na 180 °C oko 40 minuta.
Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi oko 10 minuta prije rezanja. Po želji naribajte koricu limuna prije posluživanja.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....