Bilo da ste za Božić odlučili ispeći tuku, odojak, teletinu ili janje, pa čak i ako si spomenute deikatese ne možete priuštiti pa slavite uz neki skromniji komad, dobro ispečen krumpir dodatno će razveseliti okupljene oko blagdanskog stola.
Da vam se ne dogodi da pečenje oko kojeg ste se toliko potrudili na stol dođe u pratnji smežuranih, gnjecavih komadića bezukusnog krumpira, držite se recepta koji svi samo hvale. Princip je uvijek isti: krumpir se najprije malo prokuha, zatim se začini i zapeče, a što ćete mu dodati kao začin su - nijanse.
Prilagodite dodatke začinima koje ste koristili na mesu, a mi vam predlažemo jednu univerzalno učinkovitu kombinaciju. Samo pratite sve korake recepta i možete biti sigurni u uspjeh. E, da, još jedna stvar: da bi sve ispalo baš kako treba, bitno je odabrati omalo brašnast krumpir neke sorte sa žutim mesom.
Možda vam je poznato zašto je bitno koristiti odgovarajuću sortu krumpira, ali moglo bi vas iznenaditi da je vrlo važno odabrati pravu vrstu - soli. Za savršen uspjeh odlučite se za krupnu. Sad se možda pitate zašto...
Prvo, krupna sol otapa se sporije pa ne prodire naglo u krumpir. Time se stvara ravnomjernije i hrskavije pečen vanjski sloj.
Drugo, krupna sol stvara barijeru na površini krumpira, zahvaljujući čemu unutrašnjost ostaje mekana.
Treći razlog zam zaista ne treba, bacite se na posao!
Savršeno pečeni krumpir
Sastojci:
2 kg žutog krumpira
2 žlice soli plus još po potrebi
1/2 žličice sode bikarbone
60 ml pačje masti ili maslinovog ulja
¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
1 cijela glavica češnjaka
1 žlica sitno nasjeckanog svježeg ružmarina
krupna morska sol
Priprema:
Ogulite krumpir i narežite ga na veće komade. Isperite ga pod hladnom vodom kako biste uklonili višak škroba pa ga stavite u veliki lonac, prelijhte hladnom vodom i dodajte 2 žlice soli i sodu bikarbonu pa sve stavite na jaku vatru. Pustite vodu da prokuha i kuhajte krumpire odvadesetak minuta (ovisit će o sorti ali i o veličini komada na koje ste ga narezali), odnosno dok ne počnu omekšavati, a rubovi im se počnu krzati. Ocijedite krumpire i ostavite da se potpuno osuše u cjedilu.
Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva Celzija i u nju stavite posudu za pečenje. Zagrijanu posudu izvadite, u nju dodajte masnoću, a čim se masnoća otopi ubacite krumpire, začinite ih solju i paprom, dodajte cijelu glavvicu češnjaka kojoj ste odrezali vrh okrenutu preprezanoim stranom prema dolje pa sve ubacite u pećnicu.
Peite oko 50 do 60 minuta, a svakih 20 minuta izvadite i promiješajte. Gotovo je kad je krumpir hrskav i ima lijepu koricu.
Uklonite češnjak i istisnite pojedinačne češnjeve. U zdjeli pomiješajte pečeni češnjak, nasjeckani ružmarin i maslinovo ulje. Vilicom sve izgnječite, zatim smjesu dodajte u posudu za pečenje i pomiješajte s krumpirom da se obloži. Vratite posudu za pečenje u pećnicu i pecite još 5 minuta ili dok ružmarin ne zamiriše, a češnjak se lagano prepeče.
Kušajte krumpir za začin i po želji dodajte malo krupne soli.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....