Slani muffini s nadjevom od šunke i sira: Sandra godinama dijeli recepte, a ovaj nas je oduševio. Evo u čemu je trik!

Kulinarski blog ReciPeci Sandra Gašparić je napravila prije punih 16 godina, još 2010. godine i neisrcpan je izvor odličnih recepata, popraćenih detaljnim uputama i fotografijma. Otkrili smo ga preko njezinog istoimenog Instagram profila i to tražeći recepte za slane muffine. A njezini su baš famozni! S obzirom kako ona nesebično dijelo svoje kulinarske majstorije vođena željom da svima pomogne oko kuhanja kroz svoje iskustvo, zaista ih neće biti problem napraviti.

Radi se zapravo o pecivima od dizanog tijesta, ali kako se peku u kalupima za muffine zadržavaju taj prepoznatljivi ‘muffin‘ oblik. Pecivo se, pojasnila je, raspukne uslijed pečenja kada nadjev od sira, šunke i paprike poželi iskočiti.

- Vi mu na vrhu svakog peciva prije toga napravite mali otvor za to. I onda vam to izgleda ovako lijepo oku, a nepcu još više. Jer, nadjev je fini, sočan i ozvježavajuć, a pecivo opet hrskavo izvana. Ma, divotica jedna - kaže Sandra iz Vukovara i tvrdi da je krajnje iskrena u vezi namirnica i postupaka, pa tako nikad ne objavljuje nešto što nije najprije sama isprobala.

Raspuknuti slani muffini 

Sastojci

Za tijesto:

500 g glatkog brašna
300 ml toplog mlijeka
100 ml ulja
1 žlica soli
2 žličice šećera
1 vrećica suhog instant kvasca

Za nadjev:

150 g šunke
150 g sira trapista
100 g bijelog kravljeg sira
3 žlice kiselog vrhnja
1 žlica sušenog vlasca
1 veća zelena paprika
češnjak
sol, papar

Priprema

Pomiješati u većoj posudi brašno, sol, kvasac i šećer. Postepeno dodavati toplo mlijeko i ulje pa umijesiti dizano tijesto. Pokriti ga čistim ubrusom i pustiti da počiva na toplom dok ne udvostruči obujam.

Dok se tijesto diže pripremite nadjev. U posudi pomiješati naribanu šunku i sir trapist, dodati svježi sir i vrhnje, sitno nasjeckanu papriku i začine.

Uzdignuto tijesto razvaljati na radnoj površini u pravokutnik debljine cca 5 mm. Izrezati ga na 12 podjednakih dijelova. Na svaki komad stavljati žlicu nadjeva pa ga zamotati u obliku male loptice ili buhtlice, tako da sa donje strane prstima utapkate spojeve. Formirane loptice slažite u kalup za muffine u koji ste prethodno stavili i papirnate košarice (tako će se muffini lakše vaditi nakon pečenja) sa spojenom stranom prema dolje kako nadjev ne bi curio na sve strane.

Vrh svake loptice lagano križno zarežite oštrim škarama (običnim škarama koje poslije samo malo prebrišete ubrusom), muffine premažite razmućenim jajem pa ih pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180ºC 20 minuta.