Splićanka sa zagrebačkom adresom Nataša Krezić stvarno divno kuha i rado dijeli recepte na svom Instragram profilu @natin pjat, gdje pokazuje isprobane obiteljske recepte s modernim twistom, dobro zna da je hrana i priča. A ona svaki svoj recept u pravilu predstavi kroz lijepu uvodnu priču. Tako je bilo i s njokima od sira kakve je radila njezina baka. Nataša kaže da je hrane sjećanje, a da nju često vodi poznatim mirisima i okusima domaće kuhinje njenin baka jer je na njihovoj hrani odrasla i od njih učila kuhati.
"Baka više nema. Olga nas je napustila nas prošle godine u svojoj 94 godini, a njena je knjižica s receptima je završila kod mene. Dovoljno sam žalovala, vrijeme je za slavljenje. Tako da ću kroz okuse dobro poznatih jela, slaviti i sjećati svoje bake Olge: pravljenja domaće tjestenine (nasljednila sam i mašinu za tjesteninu), šetnja i branja mišance, kupina i drinjina, te sunčanja i mirisa Deliala, kojim je bila opčinjena. Prvi u nizu recepata je ovaj za njoke od sira i griza. Moram priznati da se njoka sjetila moja sestra. Nisam sigurna da bih ga odabrala za prvi bakin recpet na blogu. Ali što je tu je. Nisam nesretna, dapače. To vam je tako kad se dvije sestre sretnu i sjednu sjećati. Padaju im na pamet mirisi i okusi djetinstva. A teško ovu žabu u vodu natjerati. Sreća pa je Olgina knjižice s receptima tu", napisala je Nataša.
Za pripremu ovih njoka, a porcija je za četiri osobe, trebat će vam sat vremena, a za samo kuhanje 20-ak minuta.
Nataša tvrdi i da ove njoke od sira vole i djeca i odrasli, jer se mogu jednostavno pretvoriti iz slanog obroka u slatki zalogaj. Naime, ako ih poslužite s kiselim vrhnjem onda ćete dobiti slanu varijantu, a ako ih pospete šećerom i cimetom rezultat će biti slatki njoki.
Bakini njoki od sira i griza
Sastojci:
500 g svježeg kravljeg sira
200 g griza
60-70 g masti
40 g mrvica
2 jaja
1 žlica maslaca ili ulja
sol, papar
Priprema:
Usitnite ocijeđeni sir vilicom u većoj zdjeli. U drugoj zdjeli razbijte jaja, posolite ih i dobro pomiješajte.
U posebnoj posudi pomiješajte mast s polovicom jaja dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Ostatak jaja dodajte u sir pa zatim umiješajte i smjesu masti i jaja.
Postupno dodajte griz u nekoliko navrata i dobro promiješajte kako biste dobili glatku smjesu bez grudica. Po potrebi koristite mikser na najmanjoj brzini. Pokrijte smjesu i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat.
Otopite maslac na srednje jakoj vatri, smanjite vatru i dodajte mrvice. Miješajte dok ne upiju masnoću i postanu lagano mirisne. Pazite da ne zagore. Zakuhajte vodu, lagano je posolite i smanjite vatru. Žličicu umočite u vruću vodu pa njome oblikujte njoke tako da zahvatite smjesu i lagano je oblikujete uz rub posude.
Njoke spuštajte u vodu i kuhajte u manjim porcijama 8 do 10 minuta. Povremeno lagano promiješajte kako se ne bi zalijepili za dno.
Kuhane njoke pažljivo izvadite, ocijedite i poslužite na tanjuru posutom mrvicama, uz dodatak mrvica po vrhu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....