Što s bobom? Skuhajte ovo starinsko jelo i polizat ćete pjat! Tajna je u dodatku koji popravlja okus i olakšava probavu

Kupili ste boba, ali niste baš za bob i blitvu niti vam ga se više da jesti s bižima? A zašto ga ne biste kombinirali s namirnicom koja mu podiže okus, dok istovremeno olakšava probavu?

Poslušajte nas i dobit ćete starinsko dalmatinsko jelo za koje mnogi, nažalost, ne znaju. Ovaj starinski recept vrlo je prilagodljiv pa po njemu možete skuhati gustu čorbicu na tragu minestronea, upotpunjenu tjesteninom, a možete, ako izostavite manistru i dodate malo više tekućine, napraviti jušnije i laganije jelo čiju teksturu možete poboljšati tako da dio smisksate pa vratite u lonac.

Donosimo vam osnovni recept pa se poigrajte.

Bob s koromačem

Sastojci

500 g boba
35 g pancete
100 ml bijelog vina
1 žlica maslinovog ulja
3 režnja češnjaka
1 mladi luk
1 krumpir
1/2 koromača
1/2 mrkve
1/8 korijena celera
sol, papar

Priprema

Očistite bob, koromač narežite na poloumjesece, mladi luk na kolutiće, a češnjak, celer i mrkvu na kockice.

Na umjerenoj vatri prodinstajte pancetu i mladi luk na ulju, čim panceta postane staklasta, a luk omekša dodajte češnjak, celer i mrkvu te koromač. Pirjajte dok povrće ne počne dobijati boju.

Zalijte vinom, promiješajte, pričekajte da ispari alkohol pa dodajte usitnjeni krumpir i bob i kratko pirjajte pa zalijte s još oko 300 ml tekućine (vode ili povrtne juhe) ili više, kloliko je poztrebno da su svi sastojci potpuno prekriveni.

Posolite pa uz povremeno miješanje i dodavanje tekućine kuhajte dok krumpir i bob nisu gotovi.

Ako želite, 7 minuta prije kraja dodajte šaku sitne tjestenine ili pak oduzmite kacijolu-dvije jela pa ga usitnite i vratite u teću. Provjerite okuse i poslužite.