Svi vole pečeni ili kuhani kukuruz, ali rijetki su razmišljali korak dalje i pokušali ga pripremiti na druge načine. Barem ovaj svježi, koji je upravo u sezoni. Što je prava šteta jer je vrlo zanimljiva namirnica! Jedan od najpopularnijih načina i nama vrlo drag je juha od kukuruza. Ovaj recept tehnički nije nešto zahtjevan, sastojci su krajnje jednostavni, ali okus i tekstura su posebni. Zapravo, okus je baš kukuruzast, pa je bolje reći da ova juha pokaže okus kukuruza u najboljem svjetlu!
U blagi okus šećerca nije bilo neke veće intervencije, ostali sastojci su također blagog okusa. Luk dinstan na maslacu, malo slatkog vrhnja i to je praktički to. Ipak, jedna stvar je posebna u pripremi, a to je da se koriste cijeli klipovi. Konkretno, nakon što se zrna skinu s klipa klipovi se preprže i kuhaju u pilećem ili povrtnom temeljcu čime se intenzivira okus kukuruza. Ako vam se ne da, možda možete preskočiti ovaj korak, ili pak, umjesto u temeljcu klipove kuhati u vodi.
Bonus za one otvorene malo egzotičnijim sasotjcima je dodatak bijele miso paste. Ako želite, dodajte je dok dinstate zrna kukuruza. Također, dva južnoamerička začina također se dobro uklapaju, a to su limeta i korijander. Po želji, njih dodajte pri serviranju. Ipak, slobodno preskočite sve navedeno, još uvijek ćete imati fenomenalnu juhu.
Očistiti kukuruz je dosta jednostavno, položite ga okomito na dasku, pridržavajte za vrh i oštrim nožem skidajte zrna odozgo prema dolje, prateći oblik klipa. I tako u krug dok ne očistite sve. Zapravo, bilo bi još bolje da klip stavite u veću zdjelu i onda režete, jer se tako zrna neće razletjeti okolo.
Ako vam i nakon miksanja ostane mnogo kožice procijedite juhu. To se može dogoditi ako je ona predebela ili nemate dovoljno jak blender odnosno mikser. Vrijedi truda, jer ova juha, da bi bila prava, mora biti kremaste i svilenkaste teksture, a kožica bi to mogla pokvariti.
Juha od kukuruza
Sastojci
6 klipova kukuruza
2 l temeljca
100 ml slatkog vrhnja
1 luk
6 žlica maslaca
2 žlice ulja
sol
Priprema
U velikom loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte očišćene klipove kukuruza i pecite ih oko 5 minuta, povremeno ih okrećući dok ne porumene. Ulijte pileći ili povrtni temeljac. Zakuhajte na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i lagano kuhajte 30 minuta. Procijedite.
Dok se temeljac kuha, u velikoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i dinstajte ga 3–5 minuta dok ne omekša.
Dodajte zrna kukuruza i kuhajte ih često miješajući, dok ne omekšaju, 10-ak min.
Ako ćete miksati u blenderu, kukuruz prebacite u blender, ako koristite štapni mikser prebacite u lonac za juhu. Dodajte slatko vrhnje i 500 ml pripremljenog temeljca pa miksajte, počevši manjom i postupno povećavajući brzinu, dok ne dobijete gustu, potpuno glatku i kremastu juhu. Dodajte temeljca po potrebi dok ne postignete željenu gustoću. Posolite prema ukusu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....