Pred nama je vikend, prognoza je dobra i još nije previše vruće - a to u kontekstu ove rubrike znači da je pravi trenutak za poći u prirodu po dobru dozu samoniklog proljetnog bilja. Nanese li vas put uz more, opskrbite se motarom, o kojem smo vam baš nedavno pisali, no zaputite li se kroz šumovita i livadna područja, ciljajte na - koprivu.
Ma kakav korov, kakvo čupanje! Osim što je jako ukusna i iskoristiva u kužini, kopriva je dragocjena i zbog svog sastava zahvaljujući kojem se u narodnoj medicini smatrala iznimno korisnom, osobito nakon zime. Smatralo se da čisti krv i potiče njeno stvaranje te da vraća snagu organizmu.
Takva vjerovanja imaju i određenu podlogu. Kopriva je bogata željezom, vitaminom C i drugim mikronutrijentima, pa je u vrijeme nakon perioda osiromašene i jednolične zimske prehrane bila itekako dobrodošla na jelovniku. Koristila se na sličan način kao i drugo samoniklo bilje - najčešće lešo, ali i za pripremu juha, variva i slanih pita. U scrhu jačanja organizma najčešće se koristila za pripremu čaja.
Ovoga vam puta predlažemo da je iskoristite za pripremu variva kojem će poseban gušt, ali i dodatnu dozu nutrijenata dati mladi luk. Obožavana kapulica kao stvorena je za obogatiti ovo jelo, a može se dodati na početku, zajedno s lukom ili umjesto dijela luka, kako bi jelo imalo nešto blažu bazu, što će dozvoliti okusu koprive da bolje dođe do izražaja, no možete je dodati i pred kraj kuhanja, kako bi zadržala svježinu, hrskavost i laganu pikantnost.
Ne pazite li na kalorije ili baš ciljano želite malo kripnije jelo, varivo na kraju obogatite kojom žlicom kiselog vrhnja.
Varivo od koprive
Sastojci
400 g mladih listova koprive
300 g krumpira
100 g mrkve
1 luk
2 žlice maslinova ulja
1 žlica brašna
1 žličica mljevene crvene paprike
1 l vode
sol, papar
Priprema
Operite koprivu i kratko je blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute pa je ocijedite i grubo nasjeckajte.
Na maslinovu ulju pirjajte sitno nasjeckan luk dok ne omekša.
Dodajte narezanu mrkvu i krumpir pa kratko promiješajte.
Pospite brašnom i crvenom paprikom, promiješajte pa odmah podlijte vodom kako se ne bi stvorile grudice.
Kuhajte oko 15-20 minuta dok povrće ne omekša.
Dodajte koprivu i kuhajte još nekoliko minuta.
Posolite i popaprite po ukusu pa pustite da se kratko ohladi prije posluživanja.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....