Imamo super prijedlog za praktično jelo koje možete poslužiti kao glavno, međuobrok, ponijeti na posao ili spremiti u frižider pa neka vas čeka za sutra. Riječ je o jednom od favorita francuske kuhinje, quicheu. Poriluk i slanina jedan su od najpouzdanijih i nama najdražih parova u slanim pitama, blagi okus poriluka i dimljena aroma slanine, ne može biti loše. U nastavku vam donosimo jedan odličan recept koji smo pronašli na TikTok profilu Hungry Anja.
Quiche s porilukom, špinatom i pancetom
Sastojci
Tijesto
240 g oštrog brašna
120 g hladnog maslaca
1 žlica kiselog vrhnja ili ledene vode
1/4 žličice soli
1 jaje
Nadjev
300-400 ml slatkog vrhnja (nezaslađeno)
90 ml punomasnog mlijeka
200 g dimljene pancete ili šunke (odvojite 1 žlicu za posipanje prije pečenja)
120-150 g sira comte, cheddara ili ementalera
3 jaja
1/4 žličice soli
1 manji poriluk - bijeli dio
2-3 velike šake špinata
2-3 prstohvata muškatnog oraščića
Malo papra
U brašno narežite na kockice ili izribajte hladni maslac i dodajte sol. Vrhovima prstiju umasirajte maslac u brašno, budite što brži jer ne želite da se maslac počne topiti. Kada ste dobili teksturu krušnih mrvica dodajte razmućeno jaje i kiselo vrhnje. Rukama sve povežite, ali nemojte previše mijesiti jer ne želite razviti gluten.
Nema veze ako je maslac na mjestima ostao u komadiću, za prhko tijesto to ne smeta. Kada ste formirali kuglu tijesta, formirajte ju u formu diska, omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na barem 30 minuta.
Za nadjev sitno narežite pancetu i poriluk pa prepržite na tavi na maloj žličici maslaca ili maslinovog ulja. Gotovo je čim poriluk omekša, 4-5 minuta na srednje jakoj vatri. U zadnjoj minuti dodajte špinat. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi. Upalite pećnicu na 190-200 stupnjeva i spustite rešetku na najnižu razinu.
U zdjeli izmutite jaja, slatko vrhnje i mlijeko pa začinite navedenim začinima. Izvadite tijesto iz hladnjaka, stavite ga na list masnog papira, prekrijte folijom u kojoj je bilo zamotano pa razvaljate na debljinu 3-4mm. Prebacite tijesto u kalup za quiche, dobro utisnite rubove. Nožem odrežite tijesto koje viri iznad ruba. Zatim dodajte povrće i pancetu iz tave te naribani sir i sve zalijte smjesom od vrhnja i jaja. Pospite s malo pancete i stavite peći 35-40 minuta ili dok lijepo ne porumeni.
@hungry_anja QUICHE S PORILUKOM, ŠPINATOM I PANCETOM Tijesto (za kalup promjera cca 26-28cm) 240g oštrog brašna 120g naribanog hladnog maslaca ili narezanog na kockice 1 jaje 1/4 žličice soli 1 žlica kiselog vrhnja ili ledene vode U brašno na narezite na kockice ili naribajte hladni maslac i dodajte sol. Vrhovima prstiju umasirajte maslac u brašno, budite što brži jer ne želite da se maslac počne topiti. Kada ste dobili teksturu krušnih mrvica dodajte razmućeno jaje i kiselo vrhnje. Ili obrnuto, oboje funkcionira. Rukama sve povežite, ali nemojte previše mijesiti jer ne zelite razviti gluten. Nema veze ako je i maslac ne mjestima ostao u komadicu, za prhko tijesto to ne smeta. Kada ste formirali kuglu tijesta formirajte ju u formu diska, omotajte prozirnom folijom pa stavite u hladnjak na barem 30 minuta. Nadjev (ovdje se zbilja mozete igrati s okusima i koristiti ono sto volite!) 1 manji poriluk - bijeli dio 2-3 velike šake špinata 200g dimljene pancete ili sunke (odvojite žlicu pancete za posipati quiche prije pećenja) 120-150g sira comte, cheddar ili ementaler 300-400ml slatkog vrhnja (nezasladeno vrhnje za slag) 90ml punomasnog mlijeka 3 jaja 2-3 prstohvata muškatnog oraščića 1/4 žličica soli Malo papra Sitno narežite pancetu i poriluk pa prepržite u tavi na maloj žličici maslaca ili maslinovom ulju. Gotovo je čim poriluk omekša, 4-5 minuta na srednje jakoj vatri. U zadnjoj minuti dodajte dodajte špinat. Maknite s vatre i pustite da se malo rashladi. Upalite pećnicu na 190-200 C i spustite rešetku na najnižu razinu. U zdjeli izmutite jaja, slatko vrhnje i mlijeko pa začinite navedenim začinima. Izvadite tijesto iz hladnjaka, stavite ga na list masnog papira, prekrijte folijom u kojoj je bilo zamotano pa izvaljajte na debljinu 3-4mm. Prebacite tijesto u kalup za quiche, dobro utisnite rubove. Ukoliko je tijesto negdje puklo lako ga mozete popraviti tako sto cete prstima utisnuti malo tijesta koje je višak. Nožem održite tijesto koje viri iznad ruba. Pa dodajte povrće i pancetu iz tave, naribani sir i sve zalijte smjesom od vrhnja i jaja. Posipajte malo pancete odozgo i stavite peći na 35-40min ili dok lijepo ne porumeni. Izvadite tijesto iz hladnjaka, stavite ga na list masnog papira, prekrijte folijom u kojoj je bilo zamotano pa izvaljajte na debljinu 2-3mm. Prebacite tijesto u kalup za quiche, dobro utisnite rubove. Ukoliko je tijesto negdje puklo lako ga mozete popraviti tako sto cete prstima utisnuti malo tijesta koje je višak. Nožem odrežite tijesto koje viri iznad ruba. Pa dodajte povrće i pancetu iz tave, naribani sir i sve zalijte smjesom od vrhnja i jaja. Posipajte malo pancete odozgo i stavite peći na 35-40min ili dok lijepo ne porumeni. Idealno je ako za kraj mozete ukljuciti donji grijac u pecnici, a ugasiti gornji. Ukoliko koristite ‘blind baking’ korak stavite peci tijesto bez nadjeva nekih 15-20min, pa dodajte nadjev i pecite dodatnih 25-30min dok ne porumeni. Mislim da je quiche odlicno jelo za pripremiti gostima ovog prosinca, tijesto mozete pripremiti ranije pa drzati u hladnjaku dva dana, nadjev takoder mozete umutiti ranije. Sve stavite u kalup neposredno prije nego gosti dodju i ispecite svjeze. Ali quiche odlicno funkcionira i hladan tako da nemate brige ako ga i ispecete ranije 😉 Javite dojmove ako isprobate! #quiche #recepti #frenchfood ♬ original sound - Hungry Anja
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....