Završava sezona fažola, slanutka i sličnih, suhih mahunarki jer dolaze bob i biži! Ali, malo prije nego stignu na tržnice možemo uživati u jednoj posebnoj delikatesi, baš tipičnoj za ove naše krajeve, a to je mladi bob u mahuni. Iako se prvenstveno jede zrno, odnosno sjemenka boba, mahune boba su jako ukusne prije nego se zrno sasvim razvije. I baš te mahune, lešane i začinjene maslinovim uljem čine veliki dalmatinski specijalitet.
Iako su mlade mahune same po sebi gozba, obično se kombiniraju s blitvom. U želji za oblilnijim i zasitnijim obrokom neki će posegnuti za krumpirom, no nekako je izvornije pripremiti ovo jelo bez krumpira. Naravno, to je svakome na izbor, a mi se držimo verzije bez krumpira.
Ključno je da ne prekuhate povrće. Mlade mahune boba su dovoljno mekane, osim toga u čišćenju se odstrani središnji konac. Prekuhano povrće postane pomalo bljutavo, a pripremljeno na pravi način ostaje puno pravog proljetnog okusa i zadržava lijepu zelenu boju. Nastojte da su i ostali sastojci kvalitetni. Malo ih je, točnije još samo dva, a to su češnjak i maslinovo ulje i baš u kvaliteti sastojaka je snaga ovog jela.
Poslužite ga kao prilog uz pečenu ribu ili meso, a fantastično je i samostalno uz kuhano jaje i komad mladog sira.
Mahune boba s blitvom
Sastojci
800 g blitve
500 g mahuna boba
2 češnja češnjaka
maslinovo ulje
sol
Priprema
Očistite mahune tako da ih operete, odrežete vrhove i povučete središnji konac. Blitvu operite i narežite na manje komade. Mahune po želji prerežite na pola.
U loncu zakuhajte vodu, posolite je i stavite kuhati bob. Nakon 5 - 7 min dodajte blitvu, pa sve skupa kuhajte još maksimalno 20 min.
Povrće procijedite ili izvadite šupljom zaimačom u zdjelu. Ako volite, dodajte po ukusu tekućine u kojoj se kuhalo povrće. Dodajte usitnjeni češnjak i sve obilno zalijte maslinovim uljem, izmiješajte i poslužite.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....