Znate li da špinat možete uklopiti u tingul? Evo starinski recept za izvrsne njokiće od ovog nevjerojatno zdravog povrća

Špinat ili kako se u Dalmaciji često čuje špinjača jedna je od izuzetno nutritivno vrijednih namirnica i pravo zimsko povrće. Ovisno o podneblju možemo ga imati dostupnog cijele zime jer dobro podnosi niske temperature, a upravo sada je sezona mladog špinata. Špinat uvijek kuhajte u dosta vode, a tu vodu bacite kako biste smanjili količinu oksalata osobito ako pripremate starije lišće. Ipak, oksalati za većinu ljudi ne predstavljaju ozbiljniji zdravstveni rizik, ali dobro je upozoriti i znati pravilan način pripreme. 

Vojko Bašić/Cropix

Kad se zasitite jela sa špinatom koja uobičajeno kuhate, imamo jedan odličan starinski recept, a to su noklice od špinata! Odličan prilog jelima poput paprikaša, a ako pripremate varijantru koja je više "na žlicu" noklice se kuhaju u umaku. Dobre su one i u drugim jušnim jelima, a mnogi ih obožavaju u juhi od rajčice iako je to svojstvenije kontinetalnim regijama. Ove su odlična dopuna vašem jelovniku jer su zbog špinata hranjivije, a osim toga su zanimljiva promjena i vrlo ukusne. 

Ako do sada niste kuhali noklice vodite računa da one poprilično narastu dok se kuhaju, pa za one najljepše i taman veličine zalogaja koristite malu kuhinjsku žličicu. Kuhanje je jednostavno, potrebno je žlicu uroniti u vrelu vodu ili umak zatim grabiti tijeso i koristeći još jednu žlicu noklice stavljati u umak. Ako vam se ne da ili nemate pasirku, špinat izmiksajte štapnim mikserom.

Noklice od špinata

Sastojci

500 g svježeg špinata
150 g oštrog brašna
200 ml mlijeka
2 jaja
sol

Priprema

Špinat očistite, blanširajte i propasirajte. Izradite jaja s otopljenim maslacem, zatim dodajte mlijeko i brašno. Sjedinite smjesu pa dodajte špinat  i sol te zradite glatko tijesto. Noklice se kuhaju tako da se tijesto grabi žlicom i kuha u kipućoj vodi ili izravno u umaku.