Poželjeli ste napraviti neki od očaravajućih ljetnih kolača, ali vas je pokolebao pogled na recept. Nije problem ni u vještini ni u vremenu, nego u jednom u posljednje vrijeme sve češće spominjanom sastojku. Kondenziranom mlijeku. Ne samo da vam nije pri ruci nego ga još niste ni susreli u trgovini (što je malo čudno, jer mi ga sve češće viđamo, ali dobro, možda ga se jednostavno nikad ne sjetite). Ne dopustite da vas nedostatak kondenziranog mlijeka pokoleba, jer u većini recepata lako ga se može zamijeniti, ako znate čime točno.
Ako poželite pripremiti domaći sladoled, kremastu tortu ili neki drugi desert koji se oslanja na gustoću i slatkoću te osobitu teksturu kondenziranog mlijeka, a baš ga, eto, nemate, dobra vijest je da se kondenzirano mlijeko može jednostavno zamijeniti s nekoliko osnovnih sastojaka koje vjerojatno već imamate u kuhinji.
Najbližu zamjenu možete napraviti kuhanjem punomasnog mlijeka sa šećerom i, po želji, malo maslaca. U manji lonac stavite 100 ml mlijeka i 100 g šećera, pa ih kuhamo na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok se smjesa ne zgusne i količina ne smanji za otprilike trećinu. Proces traje oko 20 do 30 minuta, a pred kraj se može dodati i 20 g maslaca za dodatnu kremoznost i dubinu okusa. Kada se smjesa ohladi, dobit ćete gustu, slatku smjesu koja se teksturi i okusu jako dobro oponaša kondenzirano mlijeko.
Ako, pak, nemate dovoljno vremena ili ne želite kuhati, postoji i jednostavnija alternativa. Istucite 100 ml slatkog vrhnja sa 50–70 g šećera u prahu, a po želji dodajte i nekoliko kapi ekstrakta vanilije. Ova mješavina neće imati istu gustoću kao kondenzirano mlijeko, ali će pružiti sličan učinak u receptima koji zahtijevaju slatkoću i puninu, posebno u sladoledima koje pripremate bez korištenja aparata za sladoled.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....