Ako nešto kaže zimsko popodne uz šalicu vrućeg čaja, onda su to toskanski cantuccini. Iako se tradicionalno poslužuju uz slatko desertno vino, mi ih ipak preferiramo na ovaj način. Možda zahtijevaju malo više vremena jer ih se treba dva puta peći, ali garantiramo da će te biti zadovoljni rezultatom. Nakon prvog pečenja, obavezno pričekajte nekoliko minuta prije rezanja kako se valjci ne bi mrvili, a ako volite jaču aromu, možete dodati i malo cimeta ili par kapi bademove arome. Također pripazite da vam prilikom drugog pečenja ne potamne previše.
Osim klasičnih badema, u cantuccine se mogu dodati i pistacije ili lješnjaci. Ako biste ih kombinirali s bademima, nemojte pretjerivati, dovoljno je otprilike 60 g. Nakon pripreme, spremite ih u kutiju i možete uživati u njima do dva tjedna.
Cantuccini
Sastojci
250 g glatkog pšeničnog brašna
160 g šećera
150 g cijelih badema (neoguljenih ili blanširanih)
60 g maslaca (omekšalog)
50 g oštrog brašna
1 žličica praška za pecivo
pola žličice mljevenog đumbira
pola žličice mljevenog muškatnog oraščića
pola žličice mljevenih klinčića
3 jaja (sobne temperature)
1 vanilin šećer
Naribana korica 1 neprskanog limuna
Prstohvat soli
Priprema
Pećnicu zagrijte na 190 °C. U većoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte šećer, vanilin šećer, limunovu koricu i sve začine. Umiješajte omekšali maslac, zatim jedno po jedno jaje. Zamijesite glatko, kompaktno tijesto. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 30 minuta u hladnjaku.
Umiješajte bademe i pistacije, pa tijesto podijelite na 3 ili 4 dijela. Na pobrašnjenoj podlozi oblikujte valjke duljine oko 25-30 cm. Složite ih na lim obložen papirom za pečenje.
Pecite 20-25 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju. Izvadite iz pećnice i ostavite 10 minuta da se ohlade. Oštrim nožem narežite ih ukoso na ploške debljine oko 1,5 cm. Keksiće vratite u pećnicu i pecite još 10 minuta, jednom ih okrenite. Ohladite na rešetki.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....