Ima li išta bolje od čupavaca? Ima! Čupavci od bijele čokolade i malina proljetna su verzija obožavanog sočnog klasika

Čupavci su jedan od najomiljenijih recepata na ovim prostorima, no zašto ne napraviti mali proljetni odmak od klasičnog načina pripreme? Naš prijedlog su čupavci s bijelom čokoladom i malinama, recept po uzoru na australsku verziju čupavaca, simpatične kolačiće koji nose naziv lamingtoni.

Lamingtoni su manje više isto što i čupavci, uz jednu slasnu razliku: u sredini kriju nadjev. Nadjev je ponekad sasvim običan džem, a u nekim receptima riječ je o voćnom sloju zgusnutom škrobnim brašnom, a ponekad je riječ o nekoj vrsti kreme na bazi maslaca ili krem sira.

U receptu koji vam predlažemo u nadjevu su maline, ali možete ih napraviti i s jagodama. Rezultat su sočne kocke nadjevene osvježavajućim slojem s okusom maline, umočene u glazuru od bijele čokolade i uvaljane u kokosovo brašno.

Ako vam se ne da prerezati i nadjenuti svaki kolač posebno, prerežite horizontalno cijeli biskvit i premažite donji sloj nadjevom od malina prije nego ga narežete na kocke.

Bijeli čupavci s malinom

Sastojci:

Za biskvit:

4 jaja
200 g šećera
1 vanilin šećera
200 ml mlijeka
200 ml ulja
300 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
naribana korica 1 limuna (po želji)

Za preljev:

300 g bijele čokolade
150 ml slatkog vrhnja
50 g maslaca

Dodatno:

200 g malina (svježih ili smrznutih)
200 g kokosovog brašna

Priprema:

Ugrijte pećnicu na 180 °C. Kalup veličine otprilike 30x20 cm obložite papirom za pečenje.

U većoj zdjeli miksajte jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu pjenasta i svijetla. Dodajte mlijeko, ulje i limunovu koricu, pa kratko izmiješajte. Umiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo. Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i pecite oko 25–30 minuta, dok čačkalica ne izađe suha.

Ohladite biskvit, pa ga narežite na kocke (cca 5x5 cm).

Ako koristite smrznute maline, prethodno ih odmrznite i lagano ocijedite. Svježe samo lagano zgnječite vilicom. Ne morate ih sladiti jer će slatkoća doći od bijele čokolade.

U manjem loncu zagrijte slatko vrhnje dok ne zakuha, zatim maknite s vatre i dodajte natrganu bijelu čokoladu i maslac. Miješajte dok se sve ne otopi i postane glatka, sjajna smjesa. Ohladite do mlake temperature kako bi se lakše upijala u biskvit.

Svaku kocku biskvita zarežite vodoravno kao za sendvič, pa stavite malo zgnječenih malina između. Lagano stisnite da se zalijepe. Zatim svaku kocku umačite u bijelu čokoladu sa svih strana (najlakše vilicom), pa uvaljajte u kokosovo brašno. Ostavite na rešetki ili papiru za pečenje da se malo posuše.