Je li vam poznat ovaj kolač? Ima svega nekoliko sastojaka, nevjerojatne je teksture i blagog mliječno karamelastog okusa

Ako niste upoznati s izradom ovog kolača vjerojatno ćete se u čudu pitati od čega je kad prvi zalogaj dođe do vašeg nepca. U originalu se zove tres leches što prevedeno sa španjolskog znači tri mlijeka, a to je ujedno preljev s kojim se natapa prozračni biskvit. I to je to, biksvit natopljen mlijekom. Tri su jer se koristi punomasno i kondenzirano mlijeko uz dodatak slatkog vrhnja. Biskvit je izrazito prozračan praktički bez masnoće i baš zbog toga upije preljev na specifičan način, a to je da promijeni teksturu i pritom se ne raspadne. Rezultat je nevjerojatno sočan kolač čudesnog okusa. 

Shutterstock

Kolač je porijeklom iz Latinske Amerike, ali vrlo je udomaćen i u Turskoj te nekim dijelovima Balkana. Postoje razlike u receptu pa je originalna verzija nešto lakša i manje slatka, a kolač završava slojem tučenog vrhnja posutog cimetom, po želji poslužen uz voćni umak. Balkanska verzija kolač završava karamel preljevom. Ako nas pitate, karamel se savršeno uklapa u sve okuse i teksture, ali i verzija s tučenim vrhnjem i cimetom je izvrsna.

Prije posluživanja kolač je potrebno dobro ohladiti i dozvoliti da vrijeme odradi svoje, pa računajte s tim da ga pravite dan ranije. Moramo napomenuti da koristite slatko vrhnje, a umjesto onog deklariranog za šlag možete koristiti ono za kuhanje.

Shutterstock

Tri leće 

Sastojci

Biskvit

6 jaja
2 šalice glatkog brašna
1 šalica šećera
1/2 vrećice praška za pecivo
1 vanil šećer ili aroma vanilije
prstohvat soli

Mliječni preljev

1 i pol šalica kondenziranog mlijeka
1 i pol šalica punomasnog mlijeka
1/2 šalice slatkog vrhnja

Karamel preljev

200 g šećera
200 ml slatkog vrhnja
50 g maslaca
aroma vanilije

Priprema

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Izradite bjelanjke u čvrst snijeg zatim miksajući postupno dodajte šećer i vanil šećer. Zatim dodajte jedan po jedan žumanjak. Prosijte brašno s praškom za pecivo i naizmjenično dodajite brašno i mlijeko u smjesu. Izlijte u tepsiju obloženu papirom za pečenje i pecite na 180 ºC pola sata.

Izvadite pečeni biskvit skupa s papirom za pečenje na ravnu plohu da se prohladi, nakon par min vratite ga zajedno s papirom za pečenje u tepsiju, ali naopako, tako da papir bude gore te polako odstranite papir. 

Pomiješajte sve tri vrste mlijeka. Dobro izbockajte biskvit vilicom i zalijte preljevom od mlijeka. Ostavite sat - dva da biskvit upije preljev. Za to vrijeme pripremite karamel. 

Otopite na laganoj vatri u posudi sa debljim dnom šećer do zlatno smeđe boje. Dolijte zagrijano vrhnje uz stalno miješanje. Kad se smjesa sjedinila ugasite vatru i umiješajte narezan maslac te aromu vanilije. Ohladite nekoliko minuta karamel preljev pa prelijte kolač. Najbolje je da prenoći prije posluživanja.